甜面酱炸酱面

甜面酱炸酱面是比较简单的面食，那么甜面酱炸酱面的吃法是什么呢？

准备甜面酱 180g黄豆酱（可不加）、20-30g猪肉、一小块儿（手掌大小）、油、适量盐、适量料酒（白酒黄酒都可以）、一瓶盖花椒粉、适量酱油、适量生抽、适量大葱、 适量黄瓜（配菜随意）、适量面条2元（两人份）。

做的时候先把猪肉剁碎（或买的时候直接绞好），放花椒粉，酱油，生抽，黄酒拌匀。然后锅里适量油，可以多一点。要凉油，接着把拌好的肉放锅里不停搅拌弄散，热油就成一坨了，所以要凉油。拌散后可以开大火。然后放入大葱，酱，搅拌均匀，有香味后倒入一碗水，喜欢稠的可以少放一点水。然后开始煮，煮个几分钟就好了，时间允许也可以多熬会儿更香。

甜面酱炸酱面要做的好吃也是有技巧的，那么甜面酱炸酱面怎么做好吃呢？

甜面酱炸酱面一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜。葱姜蒜改刀待用，另外备好两颗八角。黄酱与甜面酱混合均匀待用，黄酱有两种：干黄酱与黄酱，顾名思义，干黄酱本身发干，烹饪前先要用清水调成酱糊，黄酱可以直接就用。

面条儿也要提前擀好，手工面条才好吃。热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。接着下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料。同时调入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，小火，不断翻炒防止粘锅，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离状态时就好了。面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，一拌甜面酱炸酱面就做好了。

甜面酱炸酱面还是比较常见的家常面，那么甜面酱炸酱面的家常做法是什么呢？

蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；猪肉剁成肉馅儿；豆腐干先切细条再切碎粒。锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；放蒜粒姜末，继续大火拌炒；转小火放适量豆瓣酱；转大火拌炒；放豆腐干；大火拌炒。

转小火放适量生抽；适量老抽；适量料酒；一点点白糖；适量盐调味；大火炖煮入味即可；煮一锅开水，放面条；用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟；面条捞出来；浇上肉酱；浇上葱油就可以了。

甜面酱炸酱面并不难制作，那么甜面酱炸酱面的做法解析是什么呢？

肉要多放些，一定要选择五花肉才会香。黄酱与甜面酱的比例掌握到大约3：1左右，如果混合均匀的酱略稠，可以加适量清水再搅拌均匀。如果用的是干黄酱，需要提前用清水把它澥开，然后才能与甜面酱混合。熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊，这酱就废了。

炸酱面的菜码儿有多种，传统的菜码儿有：黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜，可以根据喜好选择，通常炸好的酱，喷香喷香的，但可别贪多，不然这面指定会咸，因为这黄酱和甜面酱都咸，所以这道炸酱就不用放盐的。面条煮好之后可以过一次清水，可以不过水直接捞到碗里，不过水的面条的面味儿更大，也更香，过不过清水，依自己喜好而定。