梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕做起来可能会麻烦一些，那么梭子蟹炒年糕的家常做法是什么呢？

首先准备材料备用，梭子蟹处理好洗净，剪成4大块，然后热油锅爆香姜蒜，爆炒梭子蟹。然后蟹壳变红倒年糕翻炒一分钟，加酱油上色调味，加料酒翻炒均匀撒葱花即可。

或者刚买回来的梭子蟹去腮洗净，斩成小块儿，加料酒、盐、味、腌制入味，放一旁备用，年糕用手掰开，泡在水中备用。葱姜蒜切好备用。起锅烧油，油温五成热，下葱、姜、蒜爆香，加适量豆瓣酱炒香，炒干，烹生抽，烹料酒。下入螃蟹，点点老抽，加适量蚝油，一起翻炒均匀。大火炒至螃蟹变成红色。加适量白开水，不要淹没螃蟹，不用加盐，因为豆瓣酱和生抽的底味就够了，只需加适量白糖和鸡精即可。

梭子蟹炒年糕配料相对来说比较多，那么梭子蟹炒年糕的配料是什么呢？

梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。做的时候梭子蟹放开水里煮两分钟，蟹膏凝固一下，分成几大块备用。年糕用冷水泡一会儿，备好调料。锅内放油爆香葱姜蒜，放入梭子蟹，加上料酒，辣椒酱，生抽，蚝油炒两分钟再加点盐糖味精调味，最后放年糕炒入味，起锅装盘即可。

或者将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下，年糕用水煮好，过冷水，备用。起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出，再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味，翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

梭子蟹炒年糕平时如果天天做可能会比较辛苦，通常梭子蟹炒年糕要用到的材料有哪些呢？

梭子蟹炒年糕要用到的材料有梭子蟹和年糕。做的时候准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。挑两只厚实的梭子蟹，尽量不要买冻的蟹，要买活的。圆柱形年糕把它们都分开，一条一条的，用水洗一下。梭子蟹也处理下，开盖，去腮去内脏，把壳刷干净、肚脐刷干净。把螃蟹切成四块，再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。在切口处蘸上一层薄薄的淀粉，然后开锅，稍微多倒点油。

烧热之后把螃蟹煎一煎，让切口处的蟹肉封住，炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。留底油，爆香姜丝和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均匀。放适量的盐、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。倒进小半碗热水，盖上盖子小一点的火焖一会儿，焖到年糕已经变软了、汤汁变干，再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀，出锅。

梭子蟹炒年糕是比较美味好吃的，那么梭子蟹炒年糕的做法大全是什么呢？

年糕片加入清水泡20分钟。梭子蟹冲洗干净，把梭子蟹斩成大块。鸡蛋打在碗中，梭子蟹的切面沾上淀粉，锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色盛出。再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。下入姜丝爆香，加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。加入生抽、糖继续翻炒。加入清水，没过蟹。加入年糕片炒均，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

或者梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。