×

百科 > 生活百科 > 烹饪技巧

荠菜饺子的做法

芥菜的做法是非常多的,像北方人就比较喜欢吃芥菜饺子,芥菜饺子的做法并不是很难,但是在做的时候,馅料和面团都必须要做好,不然的话,非常的影响芥菜饺子的口感和味道,接下来我们具体了解一下芥菜饺子的做法吧。

荠菜素馅饺子的做法

荠菜素馅饺子是北方常见的吃法,那么荠菜素馅饺子的做法有哪些呢?

首先荠菜洗净后,用开水烫软,不要开着火煮。荠菜变软后立刻过滤出来,不能在开水中久留,不然颜色不绿,而且老。鸡蛋打散加少许盐,煎过,用铲子捣碎,葱切碎,放入搅拌盆里。豆腐干切碎过油煎黄,煎的时候加五香粉和盐。倒入搅拌盆。荠菜剁碎,擦入少许姜末。加油,少许盐,香油,少许胡椒粉,搅拌均匀,饺子馅就做好了。

在荠菜素馅饺子做的时候,面粉用温水和成软硬适中的面团,盖上湿布略醒一会。荠菜择好洗净,用开水焯烫后挤去多余的水份;北豆腐切成小丁,在锅中用油炒成金黄。在馅里加一些洗过的虾皮,并用麻油、盐、五香粉等调味。面团分好剂子版,擀成饺子皮,放入馅,包成饺子。饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。

荠菜饺子馅怎么做好吃窍门

荠菜饺子馅做起来并不是很难,那么荠菜饺子馅怎么做好吃窍门是什么呢?

荠菜包饺子需要焯水。荠菜中含有丰富的草酸,是一种常见的有机酸,会和肉馅之中的矿物质钙、镁发生反应,生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质,会影响消化,降低营养价值,并且长期食用过多有可能出现结石的可能性,因此荠菜包饺子建议焯水。

注意荠菜吃油,油要适量多放。一般将炝锅后的油浇到五花肉和盐上,顺一个方向稍加搅拌;随后加入酱油、新鲜的葱姜、饺子馅调料,再顺一个方向好好搅拌。大约煨好的肉馅放半个小时以后,才能加荠菜、韭菜拌馅。饺子馅要顺一个方向搅拌。肉馅要煨一会儿才能加菜拌馅。所有饺子馅的盐量要全加到肉里。

荠菜鸡蛋饺子馅的做法

荠菜鸡蛋饺子馅营养也是比较丰富的,那么荠菜鸡蛋饺子馅的做法是什么呢?

荠菜洗净切碎,鸡蛋炒熟和荠菜放入盆中,加入盐,油拌匀,和面,揪剂子,擀皮,放入饺子馅,包饺子,将饺子入锅煮熟即可。饺子在煮的过程中要轻微的动一动,防止粘锅,最后捞出后装盘,配以蘸料便可食用。

或者荠菜在开水抄一下捞出,过凉水后去水分,切成菜末。其次就是将豆腐切成小碎丁,放入油锅里煎成金黄待用。鸡蛋根据人的数量确定多少,炒熟切成碎末待用。把豆腐丁、荠荠菜末、鸡蛋丁、葱、姜末放在一个大一点的盆里,加盐、五香粉,同时备过花椒的熟油一起搅拌均匀。包成饺子做备用。锅中的水煮沸后放入少许盐,放盐能让饺子皮入味,也防止饺子粘锅,然后下入饺子即可。

虾仁荠菜饺子的做法

虾仁荠菜饺子相对比较香一点,因为有虾仁,那么虾仁荠菜饺子的做法有哪些呢?

首先面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,和成很硬的面团。电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的饺子皮。然后荠菜择洗干净,锅中烧开水入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅放入盆中。

肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿,肉馅里加入剁碎的葱姜末,再放入荠菜末和白菜末,把馅料搅拌均匀,最后加入虾仁。拌匀即成馄饨馅,锅中水烧开,下入饺子即可。

展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
热点标签
亲子快问 | 手淫 | 腋臭小窍门 | 跨行转账多久到账 | 六味地黄丸 | 枸杞子泡水喝的功效 | 脖子上长小肉疙瘩 | 益母草的功效与作用 | 湿气重的症状 | 拔火罐 | 耳朵后面长了个硬包