萝卜羊肉汤

萝卜羊肉汤特别适合秋冬天的时候进补，但萝卜羊肉汤要怎么做才好吃呢？

羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用，取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时；把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

或者羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净。白萝卜切成滚刀块，备用，将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉，然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟。放萝卜炖15分钟，取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。

萝卜羊肉汤虽然对人体好处很多，但不能经常喝，不然容易上火，那么萝卜羊肉汤的功效是什么呢？

羊肉有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。注意喝羊肉萝卜汤不能和醋同吃。

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉也比较容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。

羊肉汤的味道是比较骚的，但加了萝卜之后汤就会变得鲜，通常羊肉汤什么时候放萝卜呢？

准备材料：胡萝卜、羊肉、羊骨、生姜。羊肉切块，将羊肉、羊骨泡冷水，去除血水。将羊肉、羊骨冷水下锅焯水(生姜切片一起煮，能去除膻味)，胡萝卜洗净，切滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。将焯过水的羊肉、羊骨连生姜一起装进炖锅，加入胡萝卜，加满水，再放几颗花椒。开大火炖煮三小时，快好的时候加1勺盐，再加点胡椒粉搅拌均匀，即可关火。

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。通常在煮到一个钟左右的时候就可以放萝卜了。

萝卜羊肉汤是比较滋补的一个汤，但萝卜的种类有很多，那么萝卜羊肉汤用什么萝卜呢？

萝卜羊肉汤用白萝卜。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。