烤牛排

烤牛排是西餐的一种，自己在家也能做出来，通常怎样做烤牛排呢？

烤箱预热375F；牛排洗净，用厨用纸吸干水分；表面撒点海盐+黑胡椒+少许菜油+少许蒜末，喜欢花椒粉的也可以撒点。放置30分钟。铸铁锅加热，放入牛排两面各煎约2分钟；将锅及牛排一起移到烤箱内，两面各烤3分钟；牛排取出，放置5-10分钟后即可食用。如果你喜欢5-6成的牛排，两面煎煎就行了。

或者平底锅中倒油，油热后放入牛排，撒上盐和黑胡椒，煎3-4分钟，待底面焦黄成棕色后翻面，翻面后撒盐和黑胡椒，煎至棕色，将煎好的牛排放入烤箱(可加黄油在表面)，烤6-8分钟(全熟的时间，如果喜欢生一些的可以减少烘烤时间)。将烤好的牛排从烤箱中取出，盖上锡箔纸静置3-4分钟即可开吃。

想要吃烤牛排不一定要选择外面的西餐厅，家里也能做，那么家庭烤箱牛排的做法是什么呢？

将牛排解冻，血水处理干净，用刀在牛排表面浅浅地割几刀方便入味，将黄油均匀地涂抹在牛排两面，放在铺好锡箔纸的烤箱盘上，烤箱中层，上下火200℃10分钟，到时间拿出来继续用黄油均匀地涂抹牛排两面，再放进去烤10分钟，一共20分钟，烤好的牛排装盘，将黑胡椒汁淋在牛排上即可。

或者牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右。烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉，中层上下火先烤15分钟。翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些。红酒加入适量的洋葱，加热一下，牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。

牛排是需要腌制后去烤，这样味道才会比较好吃的，通常烤牛排的腌制是怎样的呢？

首先将超市买回来的牛排，用清水洗净血水，依次放入少许食盐，高度白酒、生抽、少许老抽和生姜片青红椒块洋葱块，还有黑胡椒碎，调料放好后，加入少许清水，搅拌均匀后，即可放入保鲜膜装好。放置保鲜冰箱腌制三天即可拿出来煎，这样腌制出来的牛排会比较入味一点。

或者牛排放在冷水中解冻至软 , 洗去血水( 注意包装不要拆开，直接放入水中解冻) 。用松肉锤将牛排敲松 , 使肉质变松软 , 然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量 (一定要少许 , 否则会咸 )，加入压碎的蒜瓣或者洋葱 , 腌制2-3小时。味道会更好。平底锅大火预热 ,倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。

牛排如果烤的太久的话，就容易烤的比较硬，通常牛排要烤多久比较好呢？

烤牛排一般只用10分钟，根据自己喜欢的熟度来调整时间。牛排的做法一般是煎，但也有很多人喜欢烤牛排，烤牛排的时间一般是10分钟，牛排先煎过再10分钟左右可以达到7成熟，如果没有煎过再烤10分钟可以是5分熟的样子，如果达到30分钟以上，就是全熟了，所以具体的时间要根据自己喜欢的熟度来考虑。

烤牛排最常选用的热度是200摄氏度，也就是392华氏度，基本上在这个范围左右的热度都是合适的，热度低了可能烤的时间不够而达不到我们需要的熟度，要是热度高了烤这个时间又可能太熟了，而失去了牛排的嫩。如果是没有煎过的牛排，就可以稍微调高热度，达到450华氏度也是可以的。