鸡肉炖蘑菇

鸡肉炖蘑菇在外面是经常能够吃的到的，两者搭配比较营养，那么鸡肉炖蘑菇的做法是什么呢？

先把鸡肉垛块，在开水中炒一下，把血水沫撇掉，捞出控水。准备炒鸡块的料，葱，姜，大料两瓣和花椒几个。炒鸡块，放油把料放入锅内煸炒出香味，放酱油\料酒和少许的糖在煸炒，肉上色后放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火炖40分钟。30分钟后放入泡好的枸杞。最后放盐出锅。

鸡肉炖蘑菇，营养搭配，荤素均衡，鸡肉香嫩，蘑菇入味香甜。如果用的是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。

鸡肉炖蘑菇虽然不难做，但做的好吃也需要一定的方法，那么鸡肉炖蘑菇怎么做好吃呢？

首先鸡胸肉洗净切块提前用酱油十三香腌制。香菇剪去根洗净，胡萝卜土豆山药削皮切块，虫草洗净。锅里加油煸香鸡肉。加香菇山药土豆胡萝卜和水，水开后转小火加入虫草炖三十分钟，闭火前加酱油和胡椒粉即可。

或者红蘑宽粉热水泡发。土豆切小块备用，鸡腿切小块用热水紧一下备用，锅内加油烧热放入鸡块翻炒，鸡块表面略黄加入辣椒、姜片、葱段、八角、桂皮，略翻炒加入盐、酱油、料酒，加入土豆和红蘑继续翻炒。翻炒两分钟左右加水或高汤，没过鸡腿就好。炖半小时左右加入泡好的宽粉，宽粉熟了加味精就可以出锅了。

小鸡炖蘑菇可以自己在家做，是一道常见的家常菜，那么小鸡炖蘑菇的家常做法是什么呢？

准备小鸡1只、干蘑菇500克、盐、十三香、酱油、葱花、香菜、白酒各适量。 先将干蘑菇用温水浸泡大约2小时，以蘑菇泡开为准。将泡好的蘑菇洗净，控干备用；将鸡肉剁成小块备用。 锅内倒油，放酱油爆香，把鸡肉倒入锅内翻炒，同时加入少许白酒，直到鸡肉香气飘出。将蘑菇倒入锅内，继续翻炒，同时将盐、十三香加入锅内翻炒，然后加入适量的水，盖上锅盖开始加热。等锅烧开15分钟后，汤只剩下1/3时，美味的小鸡炖蘑菇就做好了。盛出后撒上适量香菜和葱花就可以吃了。

或者松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时，鸡洗净，去掉脖子附近的淋巴、肺和鸡屁股，切块后凉水下锅，焯去血沫，焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分，锅内放油烧至五成热，放入鸡块翻炒片刻，当鸡肉内的水分炒干之后，放入调料翻炒，放花椒粉、酱油、老抽、老干妈、蚝油，翻炒上色后放料酒，放蘑菇后添清水炖一个小时即可。

鸡肉可以和蘑菇以及土豆进行搭配，那么鸡肉炖蘑菇土豆的做法是什么呢？

鸡肉切好，冷水下锅，撇去浮沫，捞出，葱切葱花，为了提升口感，可以用铁锅。热锅热油，加油、桂皮、大料、葱姜炒香，炒香后再加入焯好的鸡肉翻炒均匀，到两面金黄，再加入酱油翻炒均匀，再加入水烧开炖20分钟，在加入泡好的蘑菇，蘑菇水也一起倒入锅内，再加入粉条，炖20分钟后再加入土豆块、盐，最后鸡肉软烂，关火，加入葱花、蒜末，拌匀即可。

或者准备榛蘑一把，提前用热水泡好，泡发之后洗净，榛蘑根茎比较长，可适当剪去根部。洗净之后再次用热水浸泡备用。一个大鸡腿切块，洗净，冷水下锅焯一下，去血水，去腥。盛出备用。土豆切滚刀块，姜葱切片，备好大料、桂皮、香叶。油热，锅中放葱姜炒香。加入鸡肉，翻炒几下。依次加入料酒、糖、老抽、五香粉、大料，香叶，桂皮，盐继续翻炒。加入土豆，榛蘑，加水煮1个小时即可开吃。