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鸡肉的做法

鸡肉能和很多的菜一起做,因为不冲突,而且还能让菜更加好吃,有些人喜欢用鸡肉煲汤,有些人则喜欢吃红烧鸡肉,鸡肉炒着吃味道也不错,接下来我们来具体说下鸡肉的做法吧。

香菇炒鸡肉

香菇炒鸡肉是比较常见的家常菜,做起来并不复杂,那么香菇炒鸡肉怎么做呢?

洗净香菇表面,放在碗中,加水没过,加一些盐泡一会儿。拿出,切成片备用。鸡腿洗一下,将皮、肉、骨头分开,肉切成小块,加入适量的料酒、酱油、一点点糖、一点盐以及生粉腌制一会儿,久点可能比较入味,准备干辣椒、葱、姜、蒜,油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香,再放入腌好的鸡肉翻炒,等鸡肉差不多变色后,加入香菇继续炒,等香菇差不多熟了后,加入适量的酱油和蚝油调色调味即可。

香菇素有“山珍之王”之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。搭配新鲜鸡胸肉烹炒,味道鲜美,香气沁人,营养丰富。

卤鸡的做法

很多人想到卤鸡就流口水,可想而知卤鸡是多么的好吃,自己在家也是可以做卤鸡的,那么卤鸡的做法是什么呢?

把鸡清洗干净,锅内加水,放入鸡,老姜,葱节盖上锅盖,烧开后,再煮5分钟捞出。另锅内加水,放入卤,一卤香烧开,放入整鸡,卤5分钟关火。鸡不要捞出来,放在卤水里放2小时,又开火,烧开煮5分钟,不要捞出来,卤水里面呆3小时,开火,卤水烧开,把鸡捞出来,晾凉斩件即可开吃。在卤的过程中可适当加一点盐和味精。

或者鸡洗好下锅,加水。加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。加料酒、老抽、醋、盐来炖。汤汁变浓稠时,不停用勺子舀汤浇到鸡身上。炖到汤汁只剩一点。鸡捞出装盘,汤汁浇到鸡身上即可开吃。卤鸡步骤并不是十分的复杂,调料也非常容易买到的,平时只需要回家练习几次就可以做出来了。

鸡肉炖汤的做法大全

鸡肉炖汤是比较常见的做法,而且搭配有很多种,那么鸡肉炖汤的做法大全是什么呢?

清炖鸡汤:用草鸡一只,在烧开的水里稍稍飞一下水即可。将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后,大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右,气下去后用盐调味即可。

玉米鸡汤:准备鸡半只,玉米,红枣,生姜,盐备用。玉米洗净,切成段。红枣、在冷水中浸泡至泡发。生姜切片,鸡肉切成小块。鸡肉焯水,焯好的鸡肉后备用。汤锅中加足量水,放入鸡肉、红枣生姜片,大火煮开。撇去表面的泡沫,转小火10分钟,加入玉米段,大火煮开后,转小火煮30分钟至玉米软烂,加入适量的盐即可。

红烧鸡肉的家常做法

红烧鸡肉做起来需要一定的时间,但并不难做,那么红烧鸡肉的家常做法是什么呢?

将鸡块菌去掉菌盖,用小刀轻轻削净泥,再用洁净湿布擦洗干净,切成滚刀块;将红绿灯辣椒洗净,切菱形块。炒锅置旺火上,下猪油烧热,将鸡块放入油锅,过油后捞出沥干;炒锅内留油少许,下辣椒煸炒至熟,再放鸡块,加食盐、甜酱油、咸酱油烧至入味,用水淀粉勾芡,淋熟猪油,颠翻起锅即成。

或者选用新鲜活杀鸡切块后洗净待用!放入冷水锅中汆水,捞出后洗净待用。起油锅放入冰糖慢火炒出糖色后放入生姜,辣椒鸡块翻炒上色后,加入黄酒(料酒)再翻炒一下,放入冷水,生抽,老抽,蚝油。大火烧开后小火慢焖三十分钟后大火收干汤汁,如果口味和颜色没有达到自己预期效果,可以再逐步加入老抽调色,生抽调鲜味,白糖调甜度和黏稠度中和咸鲜味,汤汁收紧后再淋上少许色拉油即可。

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