糯米粉

糯米粉是什么?对于糯米粉，大家都了解，它是做汤圆的主要原料，用它做成的汤圆又粘又白，口感非常的好，入口爽滑。

糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

糯米粉不仅可做圆，而且像熟的糯米粉还可以用开水直接冲着吃。其营养丰富，应用广泛，深受人们的青睐。

大家最先认识糯米粉就是从汤圆，因为汤圆就是要利用糯米来做。糯米除可做汤圆外，还有其它的做法，像米糕等。

一、香酥糯米糕

原料:糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。

制法:

1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。

2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状.用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。

3、炒锅内倒入花生油烧至五成热.下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。

二、巧克力蒸糕

1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态;

2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来);

3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬(这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行);

4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。

5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状。

6、将洗净的葡萄干团在表面(要团紧，否则，一蒸就掉)。

7、上锅蒸8~10分钟。

糯米粉是含有丰富的蛋白质，脂肪以及糖类、钙、铁、维生素等营养元素，它有着温补强壮的功效。

我们知道，糯米粉常常可用来做汤圆，糯米粉的特点色洁白，面细滑，做出的汤圆入口爽滑，有粘性，非常有嚼头。

主料：糯米粉500克 温开水400克

做法：1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面;

2.和好面，但是发现面团不是很柔软;

3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了;

4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀;

5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长;

6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子;

7.把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆;

8.取一个搓圆的剂子，摁扁;

9.将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心;

10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆;

11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。

到了元宵节，家家都会吃汤圆，而汤圆的主要成分就有糯米，糯米不仅有食用价值，还有药用价值。它有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效。