糯米鸡

糯米鸡做法相对复杂，很多人都是去外面买的，那么糯米鸡怎么做好吃呢？

将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。翅根洗净去骨切成小丁。咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。

锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出，鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀，荷叶剪成适中的块状，将糯米鸡饭包入荷叶中压实，入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

广东正宗糯米鸡是非常的香的，那么广东正宗糯米鸡的做法是什么呢？

火腿肠和冬菇切丁。生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁。油热后下入姜蒜爆香锅，倒入鸡肉、火腿肠和冬菇炒香，倒入酱汁，调入其他调味料。像平时煮饭一样将糯米煮熟，然后将煮好的糯米饭混合。荷叶用水洗净，将糯米饭包入，冷水上锅蒸30分钟即可

或者将糯米洗净后泡上二十分钟，在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟，在切好肉丁中加入盐，生抽，胡椒，料酒和生粉等调味料，搅拌均匀后腌制十分钟，将锅烧热，放入适量的油，下入腌好的肉丁翻炒，待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆，一起翻炒，翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料，翻炒几下后层入碗中备用，将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒搅拌均匀后备用。在面粉中加入适量水调成稀糊，将刚才准备好的糯米饭捏成团上锅蒸30分钟即可。

糯米鸡不止可以蒸来吃，炸来吃也是不错的选择，那么炸糯米鸡的做法是什么呢？

牛肉提前卤好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡发。香干、香菇、木耳、卤牛肉切丁。锅里给猪油烧热。量比平常炒菜的多一些。将葱白、姜末和蒜末炒香。分次加入肉丁、香菇、木耳和香干丁炒开。喷料酒。待酒味散发后，倒入生抽和老抽。

倒入卤水和泡香菇的水，基本没过所有食材，烧开，煮一会。泡好的糯米漓水，倒入电饭煲。加入煮好的馅料，汤汤水水都倒入电饭煲里，搅拌均匀。然后普通焖饭功能。饭焖好后，加入葱绿，搅拌均匀。稍微等凉。面粉和水，加少量盐搅拌均匀。喜欢吃炸过后面皮的，这里可以多给些面粉，出来的面皮比较厚。手沾水，将蒸好的糯米饭捏成圆形或椭圆形，捏好的饭团挂面下锅炸即可。

油炸糯米鸡也是非常的好吃的，其精髓在于皮脆，那么油炸糯米鸡怎样皮脆呢？

先蒸糯米，糯米250克。 蒸之前糯米用热水泡发20分钟。 在用热开水＋2勺子食用油蒸糯米。 要想糯米蒸出来是一粒一粒的，而不是一坨坨的，蒸的时候，别放太多水，我是用食指比量水位，水位就没过食指第一指节的三分之一。因为糯米不吸水。把香肠，火腿肠，香菇一起炒一下，放一点生抽和耗油。炒香味出来就可以了。先放香肠，因为香肠会出油，在放香菇，再放火腿肠。

香菇，火腿肠，香肠，炒好后，倒入已经蒸熟的糯米里，搅拌均匀，搅拌的时候加酱油和一点胡椒。手压成团子。面粉用冷水搅拌成糊状就可以了。把糯米圆子放里面，粘面粉，挂糊。食用油倒一个锅子里，烧8成熟，把裹着面粉糊的糯米团子，放里面炸，金黄色就可以出锅。