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糯米糍

糯米糍通常都是用粘米粉做的,粘米粉相对来说比较有粘性,因此拿来做糯米糍是不错的,但有些人做糯米糍的时候选择的是糯米粉,这同样也是可以做出来的,糯米糍香香软软的,非常好吃,接下来我们了解一下糯米糍的相关知识吧。

糯米糍的做法

糯米糍的口感比较软,味道比较甜,那么糯米糍的做法是什么呢?

将糯米粉玉米淀粉细砂糖纯牛奶倒入盆中,搅拌均匀至无颗粒状。可用手将颗粒状的搓开。面糊大火蒸25分钟,不烫手加入植物油拌匀,戴一次性手套揉匀。馅料:花生碎黑芝麻加点沙糖拌匀。抓小团压扁,放一勺馅再捏紧。沾满椰蓉放入纸托摆碟,放冰箱冷藏会更好吃。

或者把紫薯去皮切片,再放入锅中蒸15分钟后捣碎成紫薯泥备用。把糯米粉和澄面倒在盆里,加少量开水,搓成面团,再把压好的紫薯泥倒进去,加少量油,揉成面团。再把大面团分成一个个的小团,压扁,再放馅,搓成圆球状。接着在蒸笼里放一层布,刷少量油,放入搓好的紫薯球,放进锅中蒸5分钟即可出锅。

糖心糯米糍怎样做

外面卖的糯米糍很多都是没有夹心的,而糖心糯米糍明显更好吃,那么糖心糯米糍怎样做呢?

取一个大碗,加入糯米粉、糖粉、淀粉拌匀。慢慢倒入牛奶和色拉油,搅拌至无颗粒的粉浆。将粉浆放入蒸锅,大火蒸15分钟,至粉浆全部凝固,出锅放凉。芒果去皮切块。取一勺放凉的粉浆,放入芒果块,收口搓圆。放在有椰蓉的碗里,晃动碗,至糯米糍完全粘上椰蓉即可。

或者南瓜隔水高火蒸8分钟,将蒸好的南瓜用汤匙背面碾碎,将南瓜泥与糯米粉,糖混合搓成面团,将其中一半隔水高火蒸15分钟,将两团面混合为一个面团,在蒸盘上刷上一些油,用手制作小面团,放入蒸盘内,在蒸好的南瓜糯米糍外面裹上适量椰蓉即成。

广东花生糯米糍的做法

广东花生糯米糍属于广东的特产来的,那么广东花生糯米糍的做法是什么呢?

碗里放8克黄油,60克淡奶油,60克牛奶和20克细砂糖,隔水加热约5分钟,至黄油和砂糖全部融化,拌匀。黄油液冷却到温温的,加入65克糯米粉、15克玉米淀粉彻底拌匀,无颗粒,糯米糊状态是像室温的淡奶油一样,水水的又有一点点稠度,把糯米糊放蒸锅上蒸12-15分钟,蒸锅盖包上干净的毛巾或者稍微倾斜,预防倒汗水滴到糯米糊中。

100克花生洗净,放炒锅里炒香炒熟。炒香的花生去皮,晾凉以后放到搅拌器里,加35克细砂糖,打成粗粗的花生碎粉。裱花袋剪一个约1厘米的口,边挤边用剪刀剪成小小颗的糯米糍粑。把糯米糍粑和花生碎摇匀,广东花生糯米糍即成。

各种馅料糯米糍的做法

各种馅料糯米糍都是可以自己调的,那么各种馅料糯米糍的做法有哪些呢?

橙香糯米糍。用凉开水、橙味果珍、白糖调成一杯果汁,加入糯米粉调成面糊;取橙粉,用开水烫熟,和面糊混合,加适量色拉油和成面团,做成糯米面皮。将糯米皮分成若干小份,捏成碗状,包入小团的红豆沙馅,捏合,搓圆,上锅蒸10分钟左右,取出滚上椰蓉即可。

豆腐糯米糍。干锅烧热调小火,放入芝麻,不停地抖动锅柄,闻到芝麻香即可装碟,花生放入锅里,小火不停地翻炒,炒出香味,花生衣变色和开裂即可,把花生衣搓掉,把花生和芝麻放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,加入适量的白砂糖拌匀,锅倒水烧开,放入内脂豆腐烫一下来去豆腥味,捞起沥干水,压成泥,加入糯米粉、糖和少量热水,揉成团,取适量的面团用手捏成小碗状,包入花生芝麻馅,把做好的豆腐糯米球放在刷好油的盘里,锅里水烧开后,放入锅中蒸5分钟,蒸好后在椰丝里打个滚即可。

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