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糯米卷

要知道糯米中含有大量的钙质,多吃糯米可以预防骨质疏松,但糯米本身比较容易饱腹,这是因为糯米比较难消化,因此糯米一次性不能吃太多,糯米的做法是非常多的,糯米卷就是一种比较好吃的做法,接下来我们来了解一下糯米卷的相关知识吧。

糯米卷的做法

糯米卷可以和很多食材一起搭配,通常糯米卷的做法是什么呢?

糯米和虾米洗干净,浸泡约两个小时以上,冬菇洗净,泡软。腊肠切粒,冬菇和虾米也切粒粒,把炒锅洗净擦干,把腊肠炒香,腊肠自身会出油,所以不用放油,把腊肠炒香,此时也炒出油脂了,再放入切好的冬菇粒和虾米粒倒入炒香,倒入浸泡过的糯米,不停翻炒,并加入浸泡过虾米和冬菇的水,直至把糯米炒熟,加入葱粒炒两下,盛在碗里放凉待用。

然后把面团分成5等份,把每一份擀成椭圆形,翻面整形成长方形,在三分之一处放入凉了的腊味糯米饭,糯米饭压紧成圆柱形放在中间,分量要适当,把面皮把糯米饭卷起来,糯米饭夹在中间,把糯米卷切成大小相近的小块,放在蒸锅上,松弛20分钟。盖上盖子中火蒸约15分钟,关火后焖5分钟再打开盖子,即可。

广式糯米卷的正宗做法

广式糯米卷在广东是比较出名的美食,那么广式糯米卷的正宗做法是什么呢?

先准备馅料,糯米洗净泡发一小时放少许水上锅蒸熟备用。将虾仁、腊肠香菇、蒜切成小碎丁备用。锅里放油加热,依次放入蒜末、香菇、腊肠、虾仁煸炒至有香味,倒入蒸熟的糯米饭。翻炒片刻加入耗油、生抽、胡椒粉。翻炒均匀,乘出晾凉备用。酵母粉加入温水中醒5分钟。

面粉中加入糖,一点一点加入酵母水搅拌成絮状。接着用手把面团揉到三光状态,放在温暖的地方发酵。晾凉的糯米粉捏成圆柱状放在面皮上,将面皮合起来捏紧,然后翻转,根据自己喜好切件,放入热水锅里再醒10分钟,然后大火蒸大约8分钟就做好了。

糯米卷包子的做法窍门

糯米卷包子可以当作早餐来吃,那么糯米卷包子的做法窍门是什么呢?

糯米要浸泡2小时以上,比较方便的就是隔夜浸泡。放入香菇丁,炒匀后加入泡好并洗净的糯米,加入适量的老抽、生抽、糖和盐。不用炒很久,糯米把水分吸干了就关火。接着放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。

面粉和适量清水,白糖可以不加,混合2克酵母。揉成光滑的面团,发酵到两倍大,面团分成3份,分别操作。先把一块面团揉匀,擀出大气泡,接着擀成长方形,切掉边缘的不规则形。剩余的面,放入下个面团里使用。把糯米馅料平铺在面皮中间,两边留出来,可以手上沾凉水,防止粘手,把面皮两边捏拢捏紧,翻到下面,切成均等的块状,依次都做好后,放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发,大概半小时左右。接着开大火,上汽后转中火,蒸18分钟就做好了。

豆沙糯米卷可以加热吗

豆沙糯米卷一般都是甜的,有些人想吃热的豆沙糯米卷,那么豆沙糯米卷可以加热吗?

豆沙糯米卷不用加热。首先准备糯米粉,玉米淀粉,白糖,水,色拉油放在一个大碗里面,搅拌均匀至无颗粒状态,是很稀的面糊。将面糊倒入容器,中火蒸20分钟即可。在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。

将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。将豆沙搓成圆条,放在面片长的那边,然后用手把它包紧。然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

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