别误会！宝宝的罐头辅食很健康

　　一说到罐头辅食，不少妈妈都会产生“添加剂”、“材料不新鲜”、“加工营养流失”等负面的想法。这让种种辅食罐头远离了宝宝的餐桌。

　　其实，妈妈们对辅食罐头的种种负面想法都是对辅食罐头的误解，正规厂家生产的辅食罐头都是采用新鲜的原料、真空包装、加工保鲜、这让辅食罐头十分营养安全，此外，辅食罐头品种丰富，不受季节和区域的限制，非常方便。

　　食用罐头食品是中国和外国饮食习惯上一个很大的分歧。我们经常会从不少外国影片的看到各种各样的婴幼儿辅食罐头，罐头成了国外宝宝日常饮食中要要的一部分，然而，辅食罐头在中国市场似乎并不十分受青睐。

　　我国婴幼儿辅食以家庭制作为主，多为谷类、果蔬类，但近年来，随着人们消费理念的不断转变，精细配料、更讲究均衡营养的婴幼儿辅助食品(罐头)日益被年轻父母所接受。

　　我们都知道，辅食罐头有较长的保质期，很多妈妈容易因此而理所当然地认为宝宝的辅食罐头添加了大量的防腐剂，其实，这是对辅食罐头莫大的冤枉。

　　宝宝的辅食罐头之所以能够长期保存而不变质，并不是防腐剂其作用，而是得益于真空处理、严格的杀菌，以及密封的容器包装。所以，宝宝的辅食罐头一旦开启，就跟自制的新鲜辅食一样，要迅速吃光。

　　况且，防腐剂在食品中并不是一无是处的，只要是在国家规定的使用量范围内，不但安全无害，还能有效抑制有害菌的繁殖。日常食用的调味品、饮料和一般袋装食品通常都含有少量防腐剂，我们大可不必因噎废食。

　　很多传统的妈妈一听到罐头辅食，“材料不新鲜”、“用边角料制成”、“经过加工，原料再新鲜也不新鲜了”……各种偏见油然而生，殊不知这又是对罐头辅食的另一个重大误解。

　　首先，很多正规的罐头厂商都有自己的原料基地，在化肥、农药等方面有严格的控制，这充分保证了原料的品质。此外，很多商家为了追求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。

　　再者，罐头的加工过程非但不会造成食品不新鲜，而是在为食品保鲜。有研究表明，植物被采摘后由于不能进行正常的生化合成，很多化学反应都是逆向进行的，维生素等营养会不断消耗。因此，运输、售卖的时间过长，会让原本新鲜的食物变得不新鲜。而罐头食品从田间到工厂、从新鲜原料到成品，只要很短的时间，杀菌过程能够及时停止食物的化学反应，从而减少营养流失，将食物保持在新鲜的状态。

　　宝宝辅食罐头的制成需要经过数道加工工序，很多妈妈容易因此产生“辅食罐头营养流失严重”的误解。一般的辅食罐头，如果蔬罐头，主要经过原料处理(洗涤、去皮修整等)、装罐、排气密封、杀菌冷却等过程，其中最让妈妈们误认为会导致营养流失的就是杀菌过程。

　　其实杀菌过程对鱼类中的蛋白质、矿物质等营养素不但没有什么影响，还能够使鱼骨变酥变软，溶出大量的钙;同样，杀菌过程并不大量损失蔬菜中的维生素K，还能使许多营养成分变得易于被人体吸收，如番茄红素。此外，不少辅食罐头在食品中强化了一些营养素，避免了食物原料本身的缺陷。

　　宝宝咀嚼和吞咽能力有限，所以很多妈妈在自制辅食的过程中会将食品煮得久一些，好让食品更“烂”，以方便宝宝进食。相比之下，自家自制的婴儿食品在淘洗和长时间的高温蒸煮中，营养流失反而更严重。