山药是一种常见的蔬菜,它具有补脾胃、美容养颜,补气养血等功效,可以达到很好的保健作用。山药能够促进胃肠道蠕动,帮助消化。山药的做法也非常多,比如炒菜,油炸等等,也可以做面条。那么,山药面条怎么做好吃窍门是什么呢?
做法一
食材:铁棍山药、鸡蛋、盐、黄油、面粉、水
1. 铁棍山药去皮。
2. 入蒸锅大火15分钟蒸熟后,加入适量奶粉。
3. 搅拌成山药泥。
4. 500克高筋面粉,一个鸡蛋,30克黄油,60克山药糊,2克盐,170克水。
5. 揉成面团。
6. 压成面片
7. 制成细面。
8. 一次可以多做一点,分成份儿冻在冰箱里。
做法二
食材:铁杆山药、鸡蛋、面粉、盐、食用面碱、玉米淀粉
1. 山药去皮切片,装入盘中,放入蒸锅大火蒸十八分钟左右。
2. 用筷子能够轻易插透即可。
3. 到入盆中,趁热压成细腻的山药泥。
4. 放置不烫手,打入鸡蛋,加入盐和食用面碱,搅拌均匀。
5. 分次加入面粉,搅拌成面絮状。
6. 压面条的面团必须要硬一些,面条才会筋道哈。下手揉成偏硬的面团,因为面团很硬,一开始很难揉光滑,没事哈,盖上保鲜膜,松弛二十分钟。
7. 面团移至案板,分成六块小面剂。
8. 面条机调到一档,把小面剂用一档反复压面四到五次,两头不规整的地方可以向里折叠一下,再压。
9. 一档依次压好,然后机器转二档,继续依次压好,然后三档。
10. 面条机转切条档位,放入面片切条啦!记得再次撒点玉米淀粉,抖散面条哈!
怀孕期间是可以吃山药的,对孕妇的身体有很多好处。山药有健脾开胃的功效,很适合孕期食欲不振的孕妇食用。适量的吃一些山药,就能让孕妇更有食欲,那样才能更好的给宝宝提供营养。而且山药还能促进肠道蠕动,孕期便秘的孕妇不妨吃一些山药,大便就能越来越通畅。
不过那些存在腹泻症状的孕妇就不要轻易的吃山药了,否则山药中的淀粉会让肠胃的蠕动速度更快,这样就会加重腹泻的症状。而且山药是一种易过敏的食物,如果孕妇对山药过敏,那就不要轻易的吃山药,避免影响宝宝的发育速度。
山药的食用方法也是很多的,除了可以用来熬粥外,还可以做成山药泥,再撒上一层白糖,味道真的棒极了。孕妇还可以用山药炖排骨、炖鸡肉等,这样的食用方法也很适合孕妇。但不管怎么吃,孕妇都要控制好食用量,过量食用也会影响自身健康。
先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。
副主任医师 暨南大学附属第一医院
把山药放在饭里煮,替代一部分的精白米是一种很好的作法。不只是山药,红薯、玉米、土豆等也可以替代一部分的精白米。因为精白米是加工过度的大米,里面的维生素和矿物质已经随着加工过程丢失,这也是为什么精白米好吃,容易入口。如果用一部分的淀粉含量丰富的食物替代一部分精白米,可补充丢失的维生素和矿物质。大概主食中占1/3即可。
医师 广东省中医院
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