面条煮多长时间劲道

　　面条是一种传统美食，在不同的地区做法也是不一样的，常见的做法有汤面、拌面、蒸面、炒面等，而加入的配菜也是根据自己的口味来调整就好，面条想要好吃，就要做得有嚼劲一点，那么面条煮多长时间劲道呢?来看看吧。

面条煮多长时间劲道

　　其实在煮面条时，干面条和湿面条由于干湿不同，其吸水和煮的时间也大不同，而且煮的水温也不相同。正确的做法是：湿面条必须是开水下锅，煮好的面要用冷水激一下，这样煮出的面条才会更筋道，湿面条一般3分钟就可以;干面条不能冷水下锅也不能开水下锅，要想劲道必须是温水下锅，水里开始起密集的气泡时温度刚好，干面条一般煮5分钟时，口感和味道是最好的。

　　我们在煮面条的时候加盐一定要注意，其实我们在市面上买的一些挂面，其实在加工的过程当中就已经加入了一定的食用盐，而且其中钠含量也是比较高的，所以说我们在煮面条的时候加盐一定要注意在临出锅的时候，少量的加盐，如果面条比较咸的话，这样很容易使我们摄入的钠含量超标，而且一般的食用盐当中会有一定的碘元素，而面条当中会加入一定的件，如果太早加盐的话，很容易使碘与碱发生相应的反应，从而使面条出现苦味。所以说大家在加盐的时候，一定要是在临出锅前少量的加盐。

　　所谓过水，就是煮好的面条要放到凉开水中“激”一下，这样做面条会更筋道口感好、根根分明，吃起来有嚼劲，否则面条很容易坨在一起，很是影响口感!

凉拌面的面条怎么煮

　　锅内烧开水，将鸡蛋面放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。记得煮好的面条要过一下凉水，大多数煮面条都不会这样操作，其实这样面条会口感爽滑又不黏腻，所以在煮熟以后，用流动的水冲过，吃起来才会更清爽不会黏糊糊的。面条迅速从水中过一下沥干一点以后，放到盆中，迅速淋上香油或者普通的油。给面条过油是让面条根根松散不黏连，这样吃起来才会Q弹。面条一定要摊开，不要团成一团，摊开面条能让面条不沾黏到一起，也能让面条冷却的更快。这样弹性十足的面条算是大功告成了。

　　汤汁好不好吃可以影响凉面的口味，很多人凉面不好吃问题就是出在这个汤汁上面，下面教大家如何在家调制汤汁，首先把辣椒顶刀切片，菌类切碎，锅上火，加水开始煮，记住放入菌类和辣椒注意不宜煮太长时间，时间太长容易把其中营养煮掉，鲜味也会随之没有了，加盐、鸡粉，醋调料一定要在开锅之后再下，注意加入的醋和清水的比例是1比12，关火之后再加白糖，给拌料提鲜，但是糖不宜加多。然后将煮好的汤汁倒出来，静置放凉。这样酸辣凉面的酸辣汤汁就做好了。