生活中不少人在煮牛肉的时候都有同样的一个苦恼:牛肉不管怎么炖,仍然很难咬。而我们想要迟到又烂又好吃的牛肉,必须要懂得一定的诀窍。那么,牛肉怎么炖好吃又烂?
炖牛肉的基本技巧:
第一、在炖牛肉的时候想要又好吃又烂的话,尽可能使用高温热水,冷水最好不要使用,可能使得肉质不够鲜美,因为热水可以帮助牛肉表面的蛋白质进行快速凝固,这样使得当中的营养价值不会流失,并且保持肉质的鲜美可口。
第二、在旺火烧开之后,建议大家最好利用滚水去除牛肉当中的腥味,并且加盖改用小火,将汤上面的浮油保持一定的温度,这样可以发挥焖的效果。
第三、在烧煮焖的过程当中,食用盐切记要在最后再放入,并且水分必须一次家族,就算后面要补加水的话,也应该加入开水。
第四、在炖牛肉的前一天,如果能够用芥末在牛肉表面抹上一层,并且炖肉之前用冷水清洗掉,这样牛肉不仅熟的更快,最重要的就是你会发现肉质在炖烂的同时,同样可以保持口感的鲜嫩滑口。
第五、如果大家有饮茶的习惯,那么可以用少量的茶叶用纱布包裹好,并且放入锅中和牛肉一起炖,这样不仅牛肉会炖的非常烂,而且牛肉的口感相当清香可口。
第六、在购买牛肉的时候,如果可以购买一些萝卜或是山楂,这样一起炖的话,牛肉也可以熟的很快,并且这两样食材的放入,都可以达到一个去除腥味的效果,使得牛肉炖出来更加鲜美可口。
1、韭菜
牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,
2、红糖
牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
3、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
4、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。
6、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。
精彩推荐:
樱桃的功效与作用 | 芒果的功效与作用 | 花生的营养及功效 |
核桃的功效与作用 | 杏仁的功效与作用 | 芒果和虾能一起吃吗 |
硬猕猴桃怎么吃 | 吃完橘子能喝牛奶吗 | 鱼肝油的正确吃法 |
绑定手机
绑定手机号用来登录和找回密码:
请输入正确的手机号码
请输入验证码
密码须为8-16个字符的字母数字组合
两次输入的密码不一致
绑定成功
现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站
3s后窗口自动消失...