牛肉炖柿子

牛肉炖柿子是一道美食来的，那么牛肉炖柿子怎么炖好吃呢？

首先西红柿洗净，用开水烫一下去皮，西红柿切丁放在高压锅内，加入1个土豆，加上葱段，香叶等候牛肉。牛肉切块，冷水下锅，加葱段姜片焯水，焯水后锅内调料不要了。准备炖肉料葱段，姜片，花椒大料，红辣椒。

热锅烧油少量，花椒，大料，辣椒，葱段，姜片炒香，加上焯水后的牛肉边炒，加入白糖，炒至上色，加料酒喷锅边，炒香倒入高压锅内，高压锅开锅，把调料挑出来，倒入马勺加热，放盐，鸡精，香菜，葱末搅拌均匀就可以了。喜欢喝汤的可以多加西红柿，原汁原味。注意牛肉焯水后要用热水清洗。

牛肉炖柿子想要做的正宗是要讲究方法的，那么正宗牛肉炖柿子的做法是什么呢？

将牛肉切块，西红柿去皮、切块，葱、姜、蒜切片。将牛肉放入沸水锅中焯水，炒锅中放油，大火烧热。放入花椒、大料、桂皮等香料爆锅，放入焯水的牛肉。放入切好的西红柿，放入鸡精、盐出锅，放香菜即可。

或者用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片，牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油。适量热水、少许啤酒。水开15分钟后，转小火炖1个小时，放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中，放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜即可。

很多菜都是需要放酱油来调色的，其中牛肉炖柿子需要放酱油吗？

牛肉炖柿子放酱油。首先牛肉切成小块，放在清水中浸泡漂洗几次，把血污完全冲洗干净，沥水，西红柿用开水烫一下，剥去外皮，和洋葱一起切成块，芹菜切成段备用。热锅放油，放入葱姜末煸炒出香味后，放入洋葱煸炒变软，放入一半的西红柿煸炒成酱。

放入牛肉，倒入料酒、老抽、生抽、白砂糖煸炒一会，倒入适量的开水，大火烧开，小火慢炖约1个小时，放入芹菜段，放入西红柿，放盐，然后大火收汤即可。通常都是先炒香葱姜蒜及调料，再放入牛肉。

牛肉炖西红柿不是十几分钟就能做好的，通常牛肉炖西红柿要多长时间呢？

牛肉炖西红柿通常需要3个小时左右。牛肉炖柿子是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿用热水烫了，去了皮会更好味。其牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口。

通常牛肉炖西红柿首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，最为适合。牛腩的价格是牛肉中最便宜的，价格不贵，而且最实惠。牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。