家庭如何晾晒红薯干

　　家庭如何晾晒红薯干，红薯干的晒制的方式，,各个人晒制的味道也各有差异，不过工序都大同小异，只是在选材和过程中略有不同而已。这里介绍一种比较简便可行的晒制红薯干的方法吧。

家庭如何晾晒红薯干

　　红薯干的选材有两种,一种是白皮白心的,另外一种是红皮红心。白皮白心的晒出来后要软一些,甘味多一些;红皮红心的则淀粉多一些。

　　首先来看看白皮白心的吧。白皮的红薯可以先把生红薯晒一晒,晒干一些水分后再把它们洗干净去皮。弄好后把去皮的红薯放入锅中加上适量的水，一般没过红薯两个指节左右，进行煮，待煮熟后再略多煮十分钟左右即可出锅。出锅后把红薯划成一条条长块，划好后平摊在竹篾编制的晾晒网上进行晾晒，一般叁天左右(晴天)即可晒干，此时晒干的红薯干略呈半透明状，手感柔软,味道甘甜。收好后密封保存即可。

　　第二种是红心的红薯，这种淀粉比较多,前面的工序基本相似，去皮后放锅内煮熟，只是在划成块的时候建议要划小一些，红皮红心的稍微要硬一些，而且嚼起来更有嚼劲。

　　而在划的时候也要注意保持红薯片的完整性，必要时可以用利刀在砧板上划(切)。晒干后的红薯干要密封好置于干燥处保存。

红薯的营养价值

　　1.胡萝卜素

　　维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减煺，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。[5]除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。缺乏维生素A是一个严重的健康问题，中国人普遍存在“潜在饥饿”，即缺乏各种微量营养素，55%的人缺乏维生素A，食用白地瓜则可避免维生素A缺乏症。联合国将食用白地瓜列入解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏症的重要计划(2001，CIP)。

　　2.食用纤维

　　白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

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