菠萝不仅味道好,而且香味很诱人,所以人们都很喜欢吃菠罗。一些人属于过敏性体质,所以很担心吃菠萝发生过敏,因为许多热带水果都容易使人过敏,吃菠萝会过敏吗?
菠萝汁多,香甜,营养丰富,是我国著名的水果之一。但是在菠萝里有三种不好的成分,可能给人带来麻烦。
(1)甙类。是一种有机物,对人的皮肤、口腔粘膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒,但对健康尚元直接危害。
(2)5`-羟色胺。是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2。5~3。5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。
(3)菠萝蛋白酶。是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有烽数人对这种酶有过敏反应。吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。
(1)菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用,到100°,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除。5`-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
(2)如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的目的。
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孕妇应慎吃菠萝,可能会上火。
孕妇慎吃菠萝的原因:很多孕妇在孕中晚期会出现水肿现象,菠萝中含有的“菠萝朊酶”物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,有助于消除水肿。此外,菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用,尤其适合孕期肠胃不适、食欲不佳的准妈妈。但是,准妈妈们需注意,菠萝同时也是一种十分“危险”的水果,因为菠萝含有的蛋白酶容易引起过敏,如准妈妈在食用菠萝15-1小时之内出现呕吐、腹痛、腹泻、头疼、全身发痒、四肢及口舌发麻等症状,即为菠萝过敏,需停止进食并立即就医。
孕妇正确吃菠萝的方法:吃菠萝时应把菠萝去皮切成块,放在淡盐水里浸泡30分钟,再用凉开水浸洗,去咸味后才可食用。
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具体到孩子个体情况,那就要结合孩子的饮食情况,如果未能进食足够含丰富铁的食物,配方奶粉可以帮助补充他们铁质的需要,而全脂牛奶铁含量比较低。当然,如果孩子对牛奶过敏,那就需要在医生的指导下选择特别配方。 总体来看,结合国内外的指南建议,1岁以后的宝宝,能继续母乳喂养的应选择继续母乳,不再继续母乳喂养的,可以选择配方奶、纯牛奶等,具体可以结合家庭饮食习惯和孩子的饮食情况。还真有一些宝宝,断母乳以后,愿意喝纯奶或酸奶,就是不肯接受奶粉,这情况下可以选择纯奶或酸奶。美国儿科学会认为,1岁以后的孩子可以直接选择纯奶。根据香港卫生署的建议,对于1岁以后的孩子,通常情况下,奶可以作为均衡饮食的一部分,如果孩子已经能够适应进食各类食物做为正餐时,便不应再依赖奶作为主要的营养来源。 1岁以后的孩子可以直接选择全脂牛奶(3.25%或3.5%),全脂牛奶可以是鲜牛奶或全脂奶粉;亦可用其他奶制品,如乳酪、芝士等。两岁后,可饮用热量较低的低脂奶(1-2%);5岁后可饮用脱脂奶(0.5%)。
营养医师 南京市儿童医院
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