肉丝黄豆汤－孕期食谱

    猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。肉丝黄豆汤，豆质酥烂糯软，壳不脱落，汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫，营养丰富，易消化是冬季应时寸汤菜之一，是孕期一款好食谱。 

    主料：

    大豆 200克  猪肉(肥瘦) 100克  猪肉皮 150克  猪排骨(大排) 250克   

    调料：

    酱油 50克  盐 3克  味精 2克  大葱 5克  猪油（炼制） 25克

    制作工艺

    1. 先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；

    2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用；

    3. 将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；

    4. 待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。

    工艺提示

    此菜因较费时，故需提前一天预制；不宜用黄酒，一则长时间加热，肉腥散光，肉香喷溢，不需再去腥增香，二则黄酒含乳酸，乙醇，易造成汤味泛酸。 

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