美味汤圆：脂油汤圆的做法

　　冬至吃什么?冬至吃汤圆，你知道脂油汤圆的做法吗?

　　原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

　　做法：

　　1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。

　　2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。

　　3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。

　　4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。

　　汤圆煮法：

　　先煮一锅糖水，然候用另一个锅子将水煮开后放入汤圆，等汤圆浮起来再用漏勺捞到甜汤里就行了。咸汤圆煮法：先将猪肉丝、香菇丝、虾米爆香后，再加入青蒜末续炒，与汤圆煮。法同上(但要先煮一锅水或高汤)，等汤圆煮熟后将汤圆捞到高汤。锅中再加入爆香料，及胡椒、盐、味精、香菜或茼蒿即可。

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