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毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力,提高智力水平,因此备受家长青睐。此外,蚕豆、豌豆等豆类食品也因其富含蛋白质而受到家长追捧。
这3种豆子都是夏天盛产的蔬菜,在家庭的餐桌上比较常见。但中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员张兵特别提醒家长们,夏天儿童在食用这3种豆类食品时,一定要慎重,尤其是3岁以下的幼儿。
专家指出,新鲜的豆类含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化学物,这些植物化学物如果在烹饪过程中没有被全部破坏,人体摄入后,就会破坏红细胞,破坏造血功能,发生中毒。有的孩子在食用蚕豆后,会出现皮肤发黄的现象,发生黄疸,其原因就是这部分孩子体内的红细胞被破坏而发生溶血,导致严重贫血。所以,家长在让孩子进食毛豆、蚕豆和豌豆时,一定要确定已将食物完全煮熟,这样才可以使食物中的植物化学物被完全破坏,避免不良反应的出现。
张兵进一步强调,在加工上述豆类食物时,一定要采用水煮的方法,而不要用炒的方法,因为水煮的方法容易把食物从里到外彻底加工熟透,而炒的方法加工出的食物,外面虽然熟了,但内部则可能会残存未加工熟的部分。从安全的角度讲,儿童胃肠道等消化系统功能尚未发育完善,豆类食物在咀嚼时不易被研细磨碎,从而不利于消化,引发腹胀等不适感。
同时,由于食物颗粒不够小,如果儿童在进食时玩耍、哭闹等,这些食物颗粒就容易进入气管,引起呛咳等。
胎儿早在孕20周就有一定听力了,因此在怀孕21周时可以给宝宝进行音乐胎教或者对话胎教。孕期胎教的音乐,可购买专用的胎教教材,其内容为专家审定,对母亲和胎儿是十分有益的。将优美轻快的旋律通过母亲的腹部分享给胎儿,培养胎儿的听力,同时也刺激大脑神经细胞的形成。每天都和宝宝说话,如早晚同胎儿打招呼,把胎儿当作一个能听、能看、能理解父母的、有生命、有思想、有感情的谈话对象。通过父母亲充满爱意的呼唤与谈话,给予胎儿良性的刺激,这能够丰富胎儿的精神世界,开发宝宝的智力。
主任医师 广州医学院荔湾医院
坚果为胎儿大脑加油(油食品)。干果中蕴藏有丰富的不饱和脂肪酸,可为胎儿脑发育提供充足的“建筑材料”。 核桃富含健脑成分磷脂,可作为首选零食。生吃或加入适量盐水煮熟吃,也可以与栗子等一起煮粥吃。 花生蛋白质(蛋白质食品)含量高达30%,营养可与鸡蛋、牛奶、瘦肉媲美,且易被人体吸收。可与黄豆一起炖食,或与莲子一起放在粥里或是米饭里,但不可油炸。 瓜子葵花籽、南瓜籽和西瓜籽是不饱和脂肪酸的富矿。炒熟或煮熟后食用。 松籽以维生素(维生素食品)(A、E)与人体必需脂肪酸含量丰富著称。生吃或做成美味的松仁玉米皆可。
主任医师 广州伊丽莎白妇产医院
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