扁豆粥

食谱原料

　　白扁豆40克 糯米100克 红糖16克

制作方法

　　1. 将白扁豆洗净，用温热水泡胀。

　　2. 糯米洗净后，与扁豆一起放入砂锅，加清水并用旺火烧开。

　　3. 改用文火，到煮稠熟时，加入红糖即可服用。

适用人群

　　1-3岁宝宝。

健康提示

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。