黑森林蛋糕

食谱原料

　　蛋黄4个、细砂糖A　20克、水75克、沙拉油60克、低筋面粉80克、可可粉20克、小苏打1/4勺。蛋白4个、细砂 B 80克、塔塔粉2克、盐1克。

　　装饰性鲜奶油原料：

　　鲜奶油250毫升、糖粉50克、巧克力酱少许、酒渍黑樱桃适量(如果没有，可以用腌渍樱桃来代替Pitted Cherries)、樱桃酒或者莱姆酒少许。

制作方法

　　(烤箱预热，上火190，下火140，烤制35分钟)

　　1、水加细砂糖溶化至糖化(65度)，然后加入沙拉油，拌匀。

　　2、可可粉和小苏打过筛备用。

　　3、把2冲入1。

　　4、降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀。

　　5、分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊。

　　6、打发蛋白(加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊。

　　7、到入8寸脱底蛋糕模。

　　35分钟出炉。(没有上下火的，可以把烤箱调到170-180度，15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来。35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物，就再多烤5-10分钟。

　　装饰：

　　加入糖粉，打发鲜奶油，加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力酱稍微凉一点后，拌入鲜奶油中压拌，这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉，口感超好!不过比较麻烦，可以省略，只用打发好的鲜奶油。把蛋糕平分成三层，每层抹上鲜奶油，然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做装饰。

适用人群

　　1-3岁宝宝。

健康提示

　　黑森林蛋糕的雏形最早应该出现于南黑森林附近。在收获樱桃的季节里，当地的农妇们将树上掉下来的甜、酸樱桃一起用水煮开，然后放到盘子里冷却。到了晚上，她们挤完牛奶以后，便把牛奶表面形成的奶油撇出来。人们就用这种奶油拌着煮好的樱桃作为甜点享用，有些人在吃的时候也会加入一点樱桃酒。

　　到了1915年，有一名叫做约瑟夫"凯勒的点心师宣称，自己发明了黑森林樱桃蛋糕。当时，这位点心师在巴德哥德斯堡市一间名叫阿格纳的咖啡店里工作。他独创了一种让奶油散发樱桃酒香的方法。一黑一红映衬之下，红的樱桃愈发鲜艳，黑的蛋糕底则愈发神秘，仿佛黑森林中一排排的冷杉，温柔地烘托着娇艳的主角。绝妙的创意，使得寂寂无名的点心师从此长留在了人们的脑海中。在凯勒的家乡小镇罗多夫策尔，甚至建起了一座关于黑森林蛋糕的博物馆。