舌尖上的中国系列菜谱：腊肠的做法

　　纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材腊肠及其制作过程，本文将和大家一起回味腊肠的做法。

　　食谱原料：

　　猪肉(建议用猪后腿的肉，3分肥7分瘦最好)，肠衣，白酒，白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉。

　　配菜专区：荤菜。

　　制作方法：

　　1、把肉切成小块，加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，戴上一次性手套搅拌均匀。

　　2、拌匀后裹上保鲜膜入味24个小时。

　　3、用漏斗把肉灌进肠衣里，要注意套牢。

　　4、肉到底之后用细绳捆好，尽量把肉压结实，最后再把头给绑上，然后用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破。

　　5、把腊肠挂起来，找个阴凉通风的地方风干，晾一个星期即可。烹制时用蒸锅蒸熟即可食用。

　　健康提示：

　　腊肠可开胃助食，增进食欲。

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