香炸麻辣牛排的做法——川菜

　　食谱材料：

　　牛里脊肉600克，生菜(团叶)35克,鸡蛋150克,面包屑35克，白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克

　　制作方法：

　　1. 将牛里脊片成大片;

　　2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时;

　　3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀;

　　4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑;

　　5. 生菜切丝拌成糖醋味待用;

　　6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。

　　健康提示：

　　食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。 (本文图片来源于Pconline摄影部落)