美味醉排骨的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　猪大排骨500克，辣酱油适量，大蒜头少量，盐少许，芝麻酱少许，番茄酱少许，醋少许，菱粉少许，麻油少许，鸡蛋白2只，咖喱粉少许，芥末少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，酱油少许。

　　工艺做法：炸

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：闽菜

　　制作方法：

　　1、将洗净的猪排骨切成20多块长方块。

　　2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

　　3、开温火热猪油(500克)锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

　　4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。

　　健康提示：

　　猪肉是日常生活常见的肉类，它为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，排骨还能提供人体所需的钙质。这道食谱烹制出的菜式色泽金黄，味香甜酸辣俱全，特别适合佐酒，可作为聚会的主菜推出。