食谱原料:
猪肉250克,鸡蛋4个,荸荠75克。 盐3克,胡椒粉2克,味精1克。鸡蛋豆粉35克,葱10克,姜10克,油500克,泡辣椒10克,酱油15克,醋10克,糖20克。
工艺做法:炸。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:川菜。
制作方法:
1、荸荠洗净,去皮,与猪肉分别剁细,装碗加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋豆粉、葱花、姜末拌匀成馅。
2、鸡蛋调散,入炙好的锅摊成蛋皮,将蛋皮铺案上,抹蛋清豆粉。中放馅料,然后将蛋皮卷成宽约5厘米、厚约0.7厘米的长方形,再用刀切成“佛手”形。
3、炒锅置旺火上,放油烧热(约150℃),放入佛手卷入锅炸熟呈黄色时捞出,装盘。下油烧热,将泡辣椒丝炒熟,下酱油、醋、糖烹成鱼香滋汁,淋于佛手卷上即成。
健康提示:
猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。
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