瓤甜椒的做法——川菜

　　食谱原料：

　　甜椒500克，猪肥瘦肉100克。川盐2克，味精2克，姜葱汁10克，蛋清45克，豆粉30克，清汤200克，鸡化油10克，料酒10克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、甜椒在旺火上烧至周身起皱后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄处削下作盖，去净籽。

　　2、猪肉剁细，加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀，瓤入甜椒腹内，盖上盖，封口处抹上蛋清豆粉粘牢后，逐个摆放于蒸碗内，用皮纸封住碗口，上笼用旺火蒸约20分钟(肉馅熟)取出，去掉皮纸，入盘摆成梅花型(盖不用)。

　　3、炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸，用水豆粉勾清二流芡，淋入鸡化油;浇于甜椒上即成。

　　健康提示：

　　甜椒营养价值高，富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，有增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘等功效。该食谱美味营养。

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