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元宵佳节吃元宵,照着这个方法吃过嘴瘾又健康!

2021-02-02 17:00 关阳

  正月十五闹元宵,虽然今年由于疫情影响,各地都取消了游花灯猜灯谜等传统活动,不过,小伙伴们也不要忘了吃元宵呀。

  在这阖家团圆的日子里,元宵汤圆必不可少,甜咸各有风味,那如何吃元宵更健康?吃元宵要注意什么?今天就和大家说说。

图片来源:@视觉中国
图片来源:@视觉中国

元宵佳节吃元宵,照着这个方法吃过嘴瘾又健康!

 

  如何吃元宵/汤圆更健康?

  1、控制摄入量,食有节制莫贪嘴

  俗话说:北滚元宵,南包汤圆。虽然口味和做法稍有不同,不过汤圆和元宵都是以糯米为主的食品,含有精白糯米粉及大量淀粉,馅料中又含有大量的糖分,所以汤圆和元宵均属于碳水化合物丰富的主食。

  而且在吃元宵/汤圆时,我们很容易吃过量,同样的食量下,会比我们平时吃米饭摄入的更多。所以吃汤圆/元宵的时候一定要注意控制摄入量,适当减少主食量。一般来说,一次吃3个中等大的元宵或汤圆为宜,然后米饭减掉半碗。

  2、学会挑馅料,控制糖油摄入量

  汤圆的馅料各式各样,但无论甜咸,都含有不少的糖分和油脂,热量绝对不低,不宜多吃。

  根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔,每人每天摄入的油应为25-30克。按这样计算,吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。以下这些馅料属于高糖、高油食物,最好慎选!

  ✔ 鲜肉馅:

  内含大量猪油,饱和脂肪高。

  ✔ 巧克力馅:

  营养价值低,糖度高。

  ✔ 水果馅:

  大多添加的是果味香精香料,并没有补充维生素的功效。

  ✔ 无糖:

  很多糖尿病人觉得无糖汤圆没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低血糖反应。

  因为汤圆中的糯米粉是一种多糖,在体内会代谢分解成单糖致使血糖升高,哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖。所以糖尿病人不要迷信什么无糖产品,汤圆吃两三个意思一下即可。

  建议优先选择芝麻、果仁、豆沙等馅料的汤圆。坚果类原料含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和脂肪,而豆沙也含不少蛋白质和矿物质,营养价值相对较高。

  3、合理搭配,食用更健康

  汤圆本身就属于精粮,再加上糯米和馅料的原因,很多人吃汤圆往往会感到不易消化,所以吃汤圆时更需要注意搭配。

  首先,不要和油腻的食品搭配,油腻的食品只会和汤圆一起给肠胃造成更大的负担。所以吃汤圆时,不仅主食应该减少,也应该适当调整饭菜的结构。

  其次,可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品,如芹菜、山楂、生萝卜等:粗纤维会促进肠胃的蠕动,减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性,还有利于促进油脂的消化吸收。

  记住九字口诀,煮出美味元宵

  元宵/汤圆最好现做现吃,放置别超过3天。现买的速冻元宵/汤圆也要及时吃掉,最好不要存放一周以上,放冰箱内时要注意和鲜肉蔬菜分开放置。

  煮元宵/汤圆时,记住下边三个小技巧,煮出来的元宵/汤圆更加美味!

  ✔ 开水下

  等水烧开后,再把元宵/汤圆放入锅内,并用勺子顺时针搅拌,让其旋转几周不粘锅壁。

  ✔ 小火煮

  待元宵/汤圆浮起后,迅速改用慢火。

  ✔ 点冷水

  煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,就可以吃了。

  最后,祝大家元宵节快乐,阖家团圆,身体健康!

  关医生小提醒

  元宵/汤圆属于高糖、高油食物,这几类人群不宜食用:

  1、糖尿病的患者:不能吃含糖的元宵,不利于血糖控制,无糖元宵也要少吃。

  2、高血脂冠心病患者:不能吃肉馅的元宵,肉馅的元宵富含脂肪,容易导致血脂升高,严重的会诱发心绞痛心肌梗塞的发生。

  3、消化功能差的人群:元宵/汤圆以糯米为主,难消化,老人和小孩消化功能差,吃多容易增加肠胃负担。

  好啦,今天的科普到这里就结束了。

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  文章转载自公众号“临床营养关阳”

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