元宵佳节吃元宵，照着这个方法吃过嘴瘾又健康！

　　正月十五闹元宵，虽然今年由于疫情影响，各地都取消了游花灯猜灯谜等传统活动，不过，小伙伴们也不要忘了吃元宵呀。

　　在这阖家团圆的日子里，元宵汤圆必不可少，甜咸各有风味，那如何吃元宵更健康?吃元宵要注意什么?今天就和大家说说。

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　　如何吃元宵/汤圆更健康?

　　1、控制摄入量，食有节制莫贪嘴

　　俗话说：北滚元宵，南包汤圆。虽然口味和做法稍有不同，不过汤圆和元宵都是以糯米为主的食品，含有精白糯米粉及大量淀粉，馅料中又含有大量的糖分，所以汤圆和元宵均属于碳水化合物丰富的主食。

　　而且在吃元宵/汤圆时，我们很容易吃过量，同样的食量下，会比我们平时吃米饭摄入的更多。所以吃汤圆/元宵的时候一定要注意控制摄入量，适当减少主食量。一般来说，一次吃3个中等大的元宵或汤圆为宜，然后米饭减掉半碗。

　　2、学会挑馅料，控制糖油摄入量

　　汤圆的馅料各式各样，但无论甜咸，都含有不少的糖分和油脂，热量绝对不低，不宜多吃。

　　根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔，每人每天摄入的油应为25-30克。按这样计算，吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。以下这些馅料属于高糖、高油食物，最好慎选!

　　✔ 鲜肉馅：

　　内含大量猪油，饱和脂肪高。

　　✔ 巧克力馅：

　　营养价值低，糖度高。

　　✔ 水果馅：

　　大多添加的是果味香精香料，并没有补充维生素的功效。

　　✔ 无糖：

　　很多糖尿病人觉得无糖汤圆没有糖就可以放心吃了。其实，无糖并不意味着低血糖反应。

　　因为汤圆中的糯米粉是一种多糖，在体内会代谢分解成单糖致使血糖升高，哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖。所以糖尿病人不要迷信什么无糖产品，汤圆吃两三个意思一下即可。

　　建议优先选择芝麻、果仁、豆沙等馅料的汤圆。坚果类原料含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和脂肪，而豆沙也含不少蛋白质和矿物质，营养价值相对较高。

　　3、合理搭配，食用更健康

　　汤圆本身就属于精粮，再加上糯米和馅料的原因，很多人吃汤圆往往会感到不易消化，所以吃汤圆时更需要注意搭配。

　　首先，不要和油腻的食品搭配，油腻的食品只会和汤圆一起给肠胃造成更大的负担。所以吃汤圆时，不仅主食应该减少，也应该适当调整饭菜的结构。

　　其次，可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、生萝卜等：粗纤维会促进肠胃的蠕动，减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收。

　　记住九字口诀，煮出美味元宵

　　元宵/汤圆最好现做现吃，放置别超过3天。现买的速冻元宵/汤圆也要及时吃掉，最好不要存放一周以上，放冰箱内时要注意和鲜肉蔬菜分开放置。

　　煮元宵/汤圆时，记住下边三个小技巧，煮出来的元宵/汤圆更加美味!

　　✔ 开水下

　　等水烧开后，再把元宵/汤圆放入锅内，并用勺子顺时针搅拌，让其旋转几周不粘锅壁。

　　✔ 小火煮

　　待元宵/汤圆浮起后，迅速改用慢火。

　　✔ 点冷水

　　煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，就可以吃了。

　　最后，祝大家元宵节快乐，阖家团圆，身体健康!

　　关医生小提醒

　　元宵/汤圆属于高糖、高油食物，这几类人群不宜食用：

　　1、糖尿病的患者：不能吃含糖的元宵，不利于血糖控制，无糖元宵也要少吃。

　　2、高血脂、冠心病患者：不能吃肉馅的元宵，肉馅的元宵富含脂肪，容易导致血脂升高，严重的会诱发心绞痛、心肌梗塞的发生。

　　3、消化功能差的人群：元宵/汤圆以糯米为主，难消化，老人和小孩消化功能差，吃多容易增加肠胃负担。

　　好啦，今天的科普到这里就结束了。

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　　文章转载自公众号“临床营养关阳”