盘点10种有助于孩子长高的蔬菜

　　哪些蔬菜对孩子增高有帮助呢?一是睡眠，它是生长发育的保证。二是运动，还有除了遗传因素外，后天饮食对孩子长高占有很大的比例。现在正值丰收的秋天，应季的蔬菜非常多，也是孩子吸取营养，帮助长高的最佳时期。接下来盘点有助于孩子长大增高的十大蔬菜吧。还另外附上14款食谱献上，一定要码起来慢慢学哦!

　　1、豌豆

　　上榜理由：铜、铬等微量元素含量较多

　　营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。

　　特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

　　豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

　　1豌豆虾丸汤

　　食材：

　　豌豆(煮)适量、虾仁(红)适量、色拉油少许、食盐适量、鸡蛋白适量、水适量、胡椒粉少量、白糖适量。

　　做法：

　　1、豌豆洗净，焯水。鲜虾去壳、洗净。

　　2、将豌豆和虾仁分别剁成泥。

　　3、将虾泥和豌豆泥混合，加蛋清、盐、胡椒粉、糖往同一方向搅拌上劲。用清水加姜片煮开，加少许色拉油转小火。

　　4、用挖冰淇淋的圆勺，把虾泥舀进汤里。圆勺可事先抹层油，这样不会粘。

　　2上汤豌豆尖

　　食材：

　　豌豆尖300克、皮蛋1个、色拉油1汤匙、食盐1茶匙、大蒜2瓣、水淀粉1汤匙

　　做法：

　　1、皮蛋切块，胡萝卜切丁，蒜切片。豌豆尖洗净切段。

　　2、热锅上油，油热后下蒜末小火煸至略有些金黄。

　　3、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。

　　4、加一小碗清水(如果有高汤更好)，加入鸡精煮至汤色变浓白，加入盐调味，倒入碗豆尖。调水淀粉勾芡后起锅即可。

　　2、土豆

　　上榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉

　　营养速查：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2～2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

　　此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

图片来源：太平洋亲子网

　　3鲜蘑炒土豆

　　食材：

　　口蘑6个、土豆1个、大蒜2瓣、小葱2根、盐1茶匙、油半汤匙

　　做法：

　　1、土豆洗干净，去皮，切成小块。

　　2、将土豆块放入沸水中，略微焯烫之后，捞起沥干水分备用。

　　3、将口蘑和小葱洗干净，口蘑切成片。

　　4、大蒜去皮切成蒜蓉。小葱切葱花。热油锅，先爆香蒜蓉，然后放入口蘑下锅翻炒。然后加入土豆，翻炒片刻之后加入3-4汤匙水，盖上锅盖略微焖煮。

　　5、等到土豆变软，加入盐调味，拌炒均匀即可。

　　4土豆炖鸡块

　　食材：

　　土豆400克、鸡肉500克、食盐4克、姜2片、生抽4克、植物油8克、小葱1根。

　　做法：

　　1、鸡肉切块。用盐、生抽、葱拌匀腌制15分钟。

　　2、土豆去皮切1厘米见方的小块。

　　3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色。

　　4、水份大部分消失，加入生抽和土豆块翻炒2分钟。

　　5、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟即可。装盘，撒上少许葱花。

　　3、茄子

　　上榜理由：含有丰富的维生素E和维生素P

　　营养速查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子纤维中所含的皂草甙，还具有降低胆固醇的功效。

图片来源：太平洋亲子网

　　5蚝油豇豆茄子

　　食材：

　　豇豆150克、茄子350克、大蒜3瓣、葱1根、食用油1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙

　　做法：

　　1、将葱洗干净，切成葱花，大蒜去皮切成蒜蓉。

　　2、豇豆洗干净，撕去老茎，切成5厘米长的段。

　　3、茄子洗干净，切成条。热油锅爆香蒜蓉。

　　4、倒入豇豆翻炒至断生。再把茄子加入，煸炒变色后，加盐煸炒均匀。

　　5、锅中倒入开水，盖上盖上焖约1分钟。然后放入蚝油，翻炒均匀。撒上葱花，出锅装盘即可。

　　4、南瓜

　　上榜理由：同样含有丰富的胡萝卜素

　　营养速查：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。

　　虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。

　　6南瓜蒸蛋

　　食材：

　　南瓜100克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、温水适量

　　做法：

　　1、南瓜洗干净，切掉顶部，留着备用。

　　2、将切开的南瓜用勺子和小刀挖掉中间的南瓜籽，再挖掉少许南瓜肉，使其呈现一个碗状的形态。将处理好的南瓜盖上南瓜盖，放入蒸锅蒸20分钟，然后取出。

　　3、鸡蛋打散，以温水：蛋液=2：1的比例加入温水，调入盐，搅拌均匀。

　　4、等出蒸锅的南瓜稍微放温之后，在南瓜中心倒入蛋液，盖上南瓜盖子。

　　5、将南瓜放入蒸锅中，蒸约10分钟。等到蛋液凝固即可取出。

　　7南瓜银耳羹

　　食材：

　　南瓜250克，银耳半朵，枸杞子20粒，冰糖1块，水适量

　　做法：

　　1、银耳提前用水泡发，至涨发后剪去蒂部，把泡发好的银耳撕碎。

　　2、南瓜削皮切丁。枸杞冲洗干净。

　　3、锅中放进银耳，南瓜丁，加入5碗清水，大火煮至水开后，转小火煮20分钟。再加入枸杞和冰糖，小火煮至10分钟即可。

　　4、最后装上一碗即可。

　　5、茼蒿

　　上榜理由：含有丰富的粗纤维

　　营养速查：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。

　　茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

　　8茼蒿炒肉丝

　　食材：

　　猪肉75克、茼蒿125克、大蒜3瓣、油2茶匙、盐1/4茶匙

　　做法：

　　1、将猪肉洗干净，切丝，大蒜切成蒜蓉。

　　2、热油锅，爆香蒜蓉。加入猪肉一起翻炒。

　　3、加入茼蒿一起翻炒。加入适当盐调味。

　　4、盛入盘中即可。

　　6、扁豆

　　上榜理由：被称为“蔬菜中的肉类”

　　营养速查：扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”。

　　豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B 和维生素C。

图片来源：太平洋亲子网

　　9扁豆焖面

　　食材：

　　豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

　　做法：

　　1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。

　　2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味;大蒜8瓣，洗净切碎末。

　　3、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。

　　4、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。

　　5、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。

　　6、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。待汤汁收的差不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

　　7、花椰菜

　　上榜理由：含有一般蔬菜所没有的维生素K

　　营养速查：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。

　　菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。

　　同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。

　　10奶酪心形意面

　　食材：

　　心形意面200克，奶酪30克，西兰花50克，胡萝卜50克，洋葱1个，食盐4克，橄榄油适量，黑胡椒3克，罗勒3克，香草少许。

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净去皮，切成片状，再用花型模具按压。

　　2、奶酪块提前刨成细丝，将西兰花洗净后切成均匀的小块，洋葱半颗切小丁。

　　3、炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入洋葱碎炒香。

　　4、锅中加水烧开，然后放入心形意面，加少许橄榄油和盐，煮3分钟。

　　5、放入西兰花和胡萝卜，翻炒均匀后，加入少许黑胡椒、适量罗勒和香草。

　　6、捞出煮好的意面，放入锅中大火翻炒几下，加入少许盐，放入奶酪，小火翻炒。待奶酪溶化包裹在意面上即可盛盘食用。

　　8、西红柿

　　上榜理由：番茄红素的天然仓库

　　营养速查：西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。

　　可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。

　　11胡萝卜番茄饭卷

　　食材：

　　软米饭1碗、番茄半个、胡萝卜1段、鸡蛋1-2个、盐少许

　　做法：

　　1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。

　　2、锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。鸡蛋液准备好。

　　3、平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。

　　4、将混合后的米饭铺在蛋皮上。

　　5、将蛋皮卷起。

　　6、切段即可。

图片来源：太平洋亲子网

　　12茄汁豆腐小丸子

　　食材：

　　北豆腐150克 西红柿1个(大)、番茄酱1袋(35克)、拌拌酪1小盒、淀粉20克、盐1/2茶匙(约3克)、糖1/茶匙(约3克)

　　做法：

　　1、把豆腐捣碎，挤压掉多余水份(可以放在纱布里挤压)，加入拌拌酪，拌匀后加入淀粉，盐(1/4茶匙)，拌成细泥状。

　　2、取豆腐泥放入手心，用另一只手的手指捏成圆形后，两只手来回交替摔打成光滑圆球。团好的丸子放入凉水里，再开火，水开后继续煮1分钟，看到丸子飘起即可捞出。

　　3、西红柿洗净后切小块，锅烧热倒入油，待油温5成热时，放入西红柿块，中火炒1分钟后放入番茄酱，调成中小火，将番茄酱炒干变成略微粘稠的酱，再加盐和糖炒匀。

　　4、把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中，用中火将番茄汁烧至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。最后装盘即可。

　　9、生菜

　　上榜理由：食用部分所含水分高达94%～96%

　　营养速查：生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手!

　　13蚝油生菜

　　食材：

　　生菜300克、大蒜3瓣、蚝油30毫升、水淀粉15毫升、植物油25毫升

　　做法：

　　1、将生菜菜叶剥开，洗干净之后沥干水分。

　　2、将大蒜去皮，切成蒜蓉。

　　3、热油锅，煸炒蒜蓉，炒出香味。倒入蚝油和少许清水入锅，拌匀烧开。

　　4、倒入生菜，翻炒至生菜断生，然后调入水淀粉。

　　5、炒至收汁即可盛入盘中。

　　10、胡萝卜

　　上榜理由：含有丰富的胡萝卜素

　　营养速查：胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。

　　胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。

　　维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。

图片来源：太平洋亲子网

　　14苦瓜胡萝卜煎蛋

　　食材：

　　苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。

　　做法：

　　1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。

　　2、胡萝卜切小丁、葱切末。鸡蛋打散。

　　3、放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末。放入盐、料酒少许。

　　4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上。小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。