周末休闲 带萌宝一起学功夫茶

　　如今，各种兴趣班如雨后春笋，琴棋书画摄影手工应有尽有，不过传统的茶艺似乎被人们渐渐忽视了。

　　品工夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。很多潮汕人从小就培养孩子学习功夫茶。学习功夫茶能帮助孩子了解茶艺的历史，培养气质，是个不错的兴趣爱好哦。周末难得放松心情，爸爸妈妈们不妨带着孩子一起学习功夫茶吧。

图片来源 视觉中国

|何谓功夫茶|

　　工夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展，如今更成为中国茶艺的代表。

　　工夫茶，顾名思义，有点费工夫，一套完整的茶具，一壶刚煮开的水，品种齐全的茶点，最重要的是品茶人那份闲情逸致，悠悠茶香里闲话家常，乐享美好生活的态度。

|挑选上等茶叶|

　　工夫茶分福建、潮汕、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮汕喝大红袍、单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。

　　铁观音：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品;反之，为次品。

　　大红袍：特级大红袍，紧结、壮实、稍扭曲，带宝色或油润，汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色，味道岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气。

　　单枞茶：单枞茶多是潮汕人在喝。好的茶色泽黝黑，略微带黄，茶条干干净净没有太多茶头，闻起来有舒服的香气，这些香气有些像巧克力，有些像稻米，它们也会在泡茶的时候泡出来。

|如何冲茶|

　　泡沏功夫茶很讲究，一般分为八个步骤：

　　一、治器。通俗来讲就是把茶器洗工净。治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。

　　二、纳茶。所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个小勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。

　　三、候汤。候汤则是等待水开。这个环节是有讲究的，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候温度不够不宜泡茶，叫做婴儿沸;当水顶水壶盖时，汤已太开了，叫做百寿汤也不宜泡茶;只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。

　　四、冲茶。冲茶切忌把汤直接冲壶心，汤要沿着茶壶的边缘冲入去，高冲低洒。

　　五、刮沫。汤进茶壶必定会冲出一些泡沫，刮沫就是要把这些泡沫刮掉。这个程序也是检查茶壶好坏的时候。

　　六、淋罐。用开水把茶壶淋一遍，使茶香迅速挥发出来，除去壶外的茶沫。

　　七、烫杯。功夫茶全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温，这样才能保留茶香。

　　八、斟茶。这就是把泡好的茶斟出来，茶杯一般是有三个摆成品字形，在斟茶的过程中有两个特别的动作，开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜，当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯。

|功夫茶茶点|

　　饮茶怎么能少的了点心呢。午后一家人泡着功夫茶，吃着茶点，看着电视，享受一份闲逸与安然。

　　腐乳饼：说到腐乳饼，潮汕人一定知道，因为它真的超好吃。红褐色的饼皮油光溢彩，一层香脆，里面包着的是由面粉、花生、白猪肉、糖油等十几种配料，香味浓郁，完爆很多网红点心有木有?!

　　五香花生：花生本身就很香，五香花生更是令人垂涎三尺，单纯吃花生有点干，配上功夫茶简直是绝配啊~那股香气，那份香脆的口感，无人可挡。

　　绿豆饼：绿豆饼是一种很健康的美食，做法也超级简单。一直以来，人们都很喜欢把它当做伴手礼赠与亲朋好友，送礼体面过人。

　　此外，番薯干、莲藕丁、冬瓜丁都是传统的潮汕功夫茶点心，都是很淳朴的美食，既保留了原有的香味，又增添甜味，实是品茗时配茶的佳选。