食物的最佳配当 让营养加加倍

　　食物营养搭配怎么搭配呢?别急，小编来告诉你食物最佳搭配，这样子吃，营养加倍哦。

栗子鸡

　　特色

　　栗子入菜最宜与鸡肉搭配，栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，而鸡肉蛋白质的比例较高，而且很容易被人体吸收和利用，所以二者相配更加提升了营养功效。不仅如此，栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。

　　材料

　　土鸡(或仔鸡)1只，干香菇 10朵，生栗子 200g，蒜泥 2茶匙(10g)，大葱段 3段，鸡汤 500ml，蚝油 1汤匙(15ml)，白砂糖 2茶匙(10g)，老抽 1茶匙(5ml)，绍酒 1汤匙(15ml)，盐 1茶匙(5g)，油 200ml(实耗30ml)

　　做法

　　1、干香菇用水泡发后，清洗干净泥沙，沥去水分。生栗子洗净泥沙，用刀在栗子壳上划上十字，放入滚水中焯煮20分钟，捞出，剥去栗子壳和衣膜。 

　　2、土鸡请店家代为宰杀，回家后剁去脚爪及头部，以流动的水冲洗干净，沥去水分，斩成3cm大小的带骨肉块。

　　3、大火烧热锅中的油至七成热，放入土鸡块炸约1分钟，待鸡皮呈金黄色时捞出，沥去油分。

　　4、砂煲内倒入油(1茶匙，5ml)中火烧至七成热，放入蒜泥和大葱段爆香，之后放入香菇、鸡块和栗子，调入绍酒、白砂糖和老抽，拌炒均匀，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢煮20分钟。

　　5、加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。

　　小诀窍:

　　在生栗子壳上打上十字花刀，焯煮后比较容易去壳。

熘肝尖

　　特色

　　中医认为春天是“旺肝”最好的时机，趁着春天将肝护好养好，可以避免夏天暑期肝脏的阴虚之症，而且在春天吃肝也可以帮助肝病、眼病、便秘等疾病的恢复。

　　原料

　　猪肝300g、木耳5g、黄瓜50g、胡萝卜50g、大葱10g、姜10g、蒜2 瓣

　　绍兴黄酒10ml、白砂糖5g、香醋5ml、酱油15ml、干淀粉15g、水淀粉15ml、盐5g、油300ml

　　做法

　　1、 猪肝洗净，切成宽2cm，长6cm，厚0.3cm 的薄片，用冷水浸泡30 分钟，捞出沥干备用。黄瓜和胡萝卜洗净分别切成菱形片。大葱、老姜切末。蒜切片备用。木耳用冷水浸泡30 分钟至涨发，然后撕成小朵。

　　2、猪肝片放入碗中，加入干淀粉、绍兴黄酒、1/2 茶匙盐拌匀，在猪肝片表面形成均匀的浆。

　　3、取一个小碗，放入酱油、香醋、剩余部分的盐(1/2 茶匙)，白砂糖和水淀粉搅拌均匀，制成调料芡汁备用。

　　4、中火加热炒锅中的油至4 成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色盛出，沥干油备用。

　　5、炒锅中留底油，大火加热至7 成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黄瓜片、胡萝卜片和木耳翻炒2 分钟至熟透。

　　6、炒锅中加入滑好的猪肝片，倒入调料芡汁搅拌均匀，让所有材料都均匀地裹上芡汁即可装盘上桌。

　　小贴士

　　1、划猪肝的火候：划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。第一次掌握不好可以多尝试几次。这个方法除了可以用来炒猪肝片，也可以炒鸡片、鱼片等需要保持软嫩的菜肴。

　　2、调料芡汁：事先在小碗中准备好调料芡汁很必要。因为猪肝片划好后回锅调味的过程需要尽可能短，这样才能保持猪肝片口感的软嫩，单独添加每种调料会让操作过程变长，从而让猪肝片过火。

香干海带丝

　　特色

　　芝麻海带同吃能起到美容、抗衰老的作用。这是因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老;海带含有大量的钙和碘，能对血液起净化作用，防止酸中毒，调整人体机能平衡，促进甲状腺激素的合成。两者合一，效果倍增。

　　材料

　　鲜海带丝300g，五香豆腐干2块，红菜椒1/2个，海米15g，盐1茶匙(5g)，洋葱1/2个，白芝麻1/2茶匙(3g)，芝麻香油2茶匙(10ml)，香醋1汤匙(15ml)

　　做法

　　1、将海米用流动水冲洗干净，再放入沸水中浸泡约20分钟，使其充分泡发。

　　2、红菜椒洗净去籽，切成4cm长的细丝。五香豆腐干先片成薄片，再切成细丝。洋葱剥去外皮，切成细丝。

　　3、将鲜海带丝放入沸水中汆煮3分钟，随后捞出用冷水冲凉。

　　4、在汆好的海带丝中加入五香豆腐干丝、洋葱丝、红菜椒丝和海米，再调入香醋、芝麻香油和盐搅拌均匀。

　　5、最后撒入白芝麻即可。

　　小诀窍:

　　鲜海带与海米中都含有大量的盐分，所以在调味时，食盐量要酌情添加。

黄鱼烧豆腐

　　特色

　　鱼肉中含有丰富的优质蛋白和多种人体必需的氨基酸，豆腐中含有大量的植物性蛋白质，同时食用可促进机体对钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松症。

　　材料

　　黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心，葱段，姜片，盐，味精，花生油，料酒各适量

　　做法

　　1、将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用。

　　2、豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。

　　3、炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟。

　　4、加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。

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