韭菜的做法大全

杏鲍菇炒韭菜

宜忌人群

推荐

• 备孕
• 儿童

慎食

• 孕期
• 月子/产后
• 婴儿

注意事项

叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。
韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3-5天。

食谱推荐

韭菜炒鱿鱼须

韭菜含有维生素C及钙、磷、铁等，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜鸡蛋饼

韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。搭配鸡蛋可温中养血，对虚性哮喘、痰多等有效。

韭菜饺子

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效防治便秘。其性温，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜可养肝、增强脾胃之气。同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

杏鲍菇炒韭菜

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

四喜豆腐

豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。

砂锅老豆腐

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

补铁猪血汤

这道补铁猪血汤有补血润肝的作用，猪血中含有大量的铁质，对缺铁性贫血有一定的缓解作用。

韭黄猪肝丝

食用猪肝能补充维生素B2，可以补充机体重要的辅酶，帮助机体清除毒素。