吃西米的注意事项

西米性温、味甘；有健脾，补肺的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用。夏天很多人都喜欢食用西米露，但是西米怎么煮才不会糊呢？应先煮成半透明后，捞起隔水，再导入煮沸的水中煮到透明，这样西米就不会糊成一锅了。

1、把西米放进清水里洗浸干净。

2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里;(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)。

3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

西米有两种即大西米和小西米。虽然都是西米但由于其体积大小不同，做法也不完全一样。

1、小西米：小西米的发制比较简单，不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，只是很容易扒锅成团。

2、大西米：将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。

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