豆腐含有蛋白质,碳水化合物,不饱和脂肪酸等等,使其有抗癌,抗氧化,抗衰老,滋润皮肤,养胃益脾的良好功效。豆腐质软,有很好的营养及功效,是百姓青睐的食品之一。
豆腐,相传始于汉族,我国传统食品,历史悠久,长达两千一百年。豆腐是豆制品,黄豆,白豆,豌豆,花生,绿豆和黑豆等都可用来制作成豆腐,日本将鉴真视为在日本传播豆腐制作的祖先,认为唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时把制作豆腐的技术传给了他们,但是并没有有力的证据可以证明这种说法。
豆腐的营养元素很丰富,有优质蛋白,高氨基酸,不含胆固醇的不饱和脂肪酸,碳水化合物,钾钙镁等无机盐,各种维生素等,据测定,每100克豆腐就含有119毫克磷,吃豆腐可以补充磷,有助于促进人体骨骼和牙齿的健康发育,保护人体骨骼和牙齿,还能保持和促进体内酸碱平衡,参与人体内脂肪代谢。
另外,每100克豆腐里含有125毫克钾,吃豆腐可以补充钾,有助于维持神经健康,维持心跳规律的正常,有效预防中风,肌肉萎缩等疾病
豆腐的功效很多,可以提高人体的免疫力,降低患高胆固醇的风险,养胃益脾,清热润燥等等。
1、 提高人体的免疫力。豆腐里富含蛋白质和各种维生素,矿物质,吃豆腐有利于我们补充这些营养元素,提高自身的免疫力,增强抵抗力;
2、 降低患高胆固醇的风险。豆腐里富含不饱和脂肪酸,而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少,吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量,不会摄入过多胆固醇,帮助我们预防高胆固醇疾病;
3、 养胃益脾。豆腐质软易咀嚼,含有纤维素,入食容易消化,有养胃益脾的功效;
4、 清热润燥。豆腐味甘性凉,容易上火,肺干燥者可以吃豆腐,以降低虚火,滋润干燥肺部。
豆腐营养成分极高,每100克豆腐就含有以下多种营养素: