茼蒿炒豆腐

茼蒿炒豆腐是比较清淡的家常菜，那么茼蒿炒豆腐的家常做法是什么呢？

将茼蒿择洗干净，切成3.5厘米左右的段。鲜豆腐洗净，切成厚约1厘米左右的片状。猪肉洗净，切成薄片。植物油少许下勺烧热，用葱段爆锅，放入猪肉片煸炒一会儿，烹入味极鲜，加清汤、精盐烧沸，放入茼蒿梗、豆腐，慢火炖约15分钟，再放入茼蒿叶略炖一会儿，待汤汁余三分之一左右时，加味精调味，滴上香油拌匀即可。注意事项：烹时要用慢火；添加汤汁以能淹没原料为宜。

或者蒿摘去多余的叶子，只留杆，叶子不用扔，可另吃。豆腐切成小片，茼蒿切成小段，平底锅烧热加油，油热后把豆腐放入煎至两面金黄，另起锅烧油油热后加入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香，加入茼蒿炒一分钟，加入煎好的豆腐炒匀，加盐调味即可出锅。注意茼蒿很嫩，下锅不宜久炒。

茼蒿炒豆腐做法相对来说比较简单，那么茼蒿炒豆腐的功效有哪些呢？

茼蒿炒豆腐可以帮助人体提高食欲、润肺、养心、利尿、降血压、清血等等的作用。因为茼蒿的味道比较特殊，它可以刺激人的食欲，而且它还富含膳食纤维，加快了肠胃的消化速度，可以治疗便秘。茼蒿属于蔬菜，那么它肯定富含了各种维生素，帮助人体安神养心，还能预防记忆力的衰退。另外豆腐富含氨基酸、脂肪、蛋白质可以调节体内的水分代谢速度，也就是利尿的作用了，并且还有降血压和补脑作用，适合中老年和上班族。

做的时候茼蒿去根，取茼蒿嫩茎洗净，沥水，切成小粒，下入开水中略烫，捞出沥水，卤水豆腐切成小丁，下入沸水锅内烫透，捞出。放入热油锅中煎至表皮稍硬呈黄色时，盛出。虾酱放入鸡蛋液中打匀，倒入热油锅中炒碎；最后加入葱末、姜末、高汤、味精、胡椒粉、豆腐丁烧至入味，放入茼蒿丁炒匀，淋入香油即可。

茼蒿炒豆腐主要材料是茼蒿和豆腐，那么茼蒿炒豆腐的营养价值是什么呢？

茼蒿炒豆腐含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素。茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

孕妇要选择清淡有营养的食物吃，那么孕妇能吃茼蒿炒豆腐吗？

孕妇可以吃茼蒿炒豆腐。茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的，所以孕妇平时适量吃茼蒿可以更好的养胎。孕妇在孕期要多吃蔬菜，而茼蒿是一种富含营养的蔬菜，可以常吃，但是孕妇如果胃虚腹泻就不宜食用茼蒿。

而孕妇本身是可以吃豆腐的。豆腐里面富含有丰富的维生素，蛋白质，微量元素。豆制品属于植物类的优质蛋白，有利于宝宝的生长发育，也可以促进孕妇的体格发育，因此孕妇可以吃豆腐。孕妇的饮食建议尽量多进食点新鲜的蔬菜水果，优质蛋白的食物，粗纤维的食物。同时孕期容易发生胃肠功能不好，产生便秘。所以孕妇可以适当进食粗纤维的食物，预防孕妇发生便秘。