南充冬菜

南充冬菜是四川那边的特产，味道比较咸，那么南充冬菜怎么做好吃呢？

南充冬菜又称顺庆冬菜，主要以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料。南充冬菜蒸银鳕鱼好吃。首先把鱼洗干净，挤干水份，码在盘子里，铺上一层冬菜，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟，开盖，撒葱花，淋蒸鱼豉油就可以了。

也可以做成南充冬菜冬瓜汤。首先准备好冬瓜，洗干净去皮切成片；牛肉丸切十字；备好冬菜；锅中加入清水，下冬瓜，水开之后下冬菜和牛肉丸；煮至冬瓜稍微变透明，下少量盐即可。南充冬菜是用盐腌制的，所以汤里面加的盐可以少点；用牛肉丸或者猪肉丸都可以。

南充冬菜味道相对来说比较咸，而且市面上也有很多的牌子 ，那么南充冬菜哪个牌子好吃呢？

南充冬菜主要有“东碧”牌南充冬菜、“天冠”牌碎米冬菜、“烟山”牌嫩尖冬菜、“十里香”牌南充冬菜等，其中以“烟山”牌和“十里香”牌的最为出名。南充冬菜距今已有1700多年的历史，经过历代工匠改进制作工艺和引进腌制技术，早在清朝嘉庆年间便享誉海外。

南充冬菜，因其于生产、加工均在冬季，故名“冬菜”。南充冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。南充冬菜采用冬至前后十天内的芥菜嫩尖，秉承数百年传统工艺，配以十多种名贵香料，入坛三年以上精制而成。

南充冬菜可以和鸭一起做成南充冬菜鸭，但南充冬菜鸭做法是什么呢？

首先香菇用水泡发，洗干净。剪去根蒂。去骨鸭掌用水冲洗一遍。锅放水烧开，倒入1大匙料酒，把鸭掌汆烫至水再开。小白菜洗干净备用。蒜去皮，姜切片。热油锅，把蒜，姜和八角爆香，放入冬菇和鸭掌朝片刻，放入鸡汤，清水，蚝油，生抽，料酒和糖烧开。转中小火烧约30分钟至鸭掌软烂。用淀粉水勾芡。小白菜烫熟。把材料码盘，淋上芡汁即可。

或者将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。

南充冬菜单吃的话很多人可能会受不了，因为太咸了，此时可以做菜，那么南充冬菜的做法有哪些呢？

南充冬菜肉末炒毛豆。将肉馅放入碗中，调入料酒腌制，红辣椒洗净后去蒂，斜切成片，锅中倒入油，加热至7成热时，放入肉馅，煸炒至变色后，继续用中火炒半分钟，将肉馅中的水分炒的干一些，吃起来更香。把炒过肉馅的锅洗净烧干后，倒入油加热至5成热时，放入冬菜改成小火，煸炒1分钟，冬菜的香味出来后，放入毛豆和辣椒片，改成大火炒制1分钟。放入肉馅，调入生抽，清水和糖搅匀后，大火烧2分钟，待汤汁快收干即可。

或者做成葱花南充冬菜蛏子。备冬菜，蛏子，葱花。锅里加水加细盐煮开，下蛏子烫至开壳，再将烫好的蛏子出锅备用。热锅加油，下葱花爆香。同时将冬菜一并下锅炒至出味。最后将烫好的蛏子回锅，翻炒均匀挂味即可。