很多人认为食盐加碘不好,从而选择没有加碘的盐,但其实人还是要适量的吃些碘,如果摄入的碘不够的话,很容易导致甲状腺等疾病,当然摄入太多加碘的盐也是不行的,接下来我们来了解下加碘食盐吧。
目前的食盐基本上都是加碘的,当然加碘并不是对我们不好,那么加碘食盐中的碘是指是什么呢?
加碘食盐中的“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在,这里所指的“碘”是强调存在的元素,与具体形态无关。碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠的食盐。由于中国大部分地区都缺碘,而缺碘就会引起碘缺乏病,所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。
食盐补碘也是全球通行的做法。西欧一些国家使用的盐碘含量为10~20毫克/千克,美洲大多数国家为50~100毫克/千克,英国是25毫克/千克。美国除碘盐外,还通过在牛奶中加碘来提高碘摄入量。澳大利亚则在面包中加碘。
虽然生活中大部分都是加碘盐,但也有不加碘的盐,那么加碘食盐和不加碘食盐的区别是什么呢?
一般加碘盐中的碘已经可以补充食物中缺少的碘元素了,平时可以偶尔再吃一点紫菜、海带、海苔之类的就可以了。但是也有些人,得了甲亢,就不能吃加碘盐,就需要到药店或者超市买特定的无碘盐。
碘存在于自然界中,人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。由于年龄和生理上的差别,4岁以下的婴幼儿每天需碘量为70微克,成年人平均每天需150微克,孕妇和乳母每天则需要200微克左右。但我国大部分地区少碘,因此,持续摄入加碘盐可益智、健身、防病。预防碘缺乏病最简便、经济、有效、安全的方法就是使用合格加碘食盐。
食盐可以说的上是生活的刚需,炒菜基本都是需要放盐的,那么如何鉴别食盐是否加碘呢?
含碘食盐中含有碘酸钾(KIO3),除此之外,一般不含有其他氧化性物质。所以可以通过试管检验,在酸性条件下IO3-能将I-氧化成I2, I2遇淀粉试液变蓝;而不加碘的食盐则不能发生类似的反应。还有加了淀粉变蓝就说明有碘,最方便就拿块土豆沾一点,变蓝就说明食盐中是含有碘的。
通常精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋,加印有“加碘”或“加碘盐”字样,并标明生产单位、出厂日期,字迹清晰,手搓不掉,袋质较厚或有覆膜,封口整齐、严密。没有加碘盐包装所印“加碘”或“加碘盐”字迹模糊不清,甚至用手可擦掉,包装简单、不严密,封口不整齐。
目前的食盐基本上都是加碘的,因为适量的碘对身体是有好处的,可是加碘食盐吃多了会怎样呢?
美国的一项研究曾显示碘盐的摄入量与男性精子计数有一定的关系,提示美国人食用碘盐可能导致男子的精子计数减少。此外,尚有碘过量对大鼠生殖力影响的多次报道,这不能不说是过量补碘带给我们的另类担忧。
而且许多研究已经证实,高盐饮食有升高血压的作用。摄入过量的碘会扰乱甲状腺的正常功能,既可以导致甲状腺功能亢进,也可以导致甲状腺功能减退,孕妇暴露于高碘可导致新生儿甲状腺肿和甲状腺机能减退。无论是儿童还是成人,甲状腺功能减退的发病率随碘摄入量的增加而显著增高。