花蛤

花蛤是属于海鲜的一种，但不是每个人都吃过的，有些人不知道，花蛤怎么做好吃呢？

花蛤是比较常见又物美价廉的小海鲜，做花蛤前一定要除沙，不然吃起来口感会大打折扣。

家常爆炒花蛤的做法：花蛤放在水里，加点盐和几滴油静置十几二十分钟；蒜切粒，姜切片，干辣椒切段，花蛤吐完沙冷水入锅焯一下，将开口的花蛤捞出，锅内油热，下入姜蒜干辣椒炒香，加入一大勺豆瓣酱炒散后倒入花蛤翻炒几下，加少量料酒、生抽、盐、鸡精，一小碗水，盖盖闷煮几分钟，花蛤入味后调下味道即可出锅，撒上葱花。

花蛤有很多的沙，在做之前不清理干净的话就会影响吃的体验，所以怎么让花蛤更快吐沙呢？

没有时间的话直接把买回来的花蛤洗干净放到锅里蒸，等到花蛤把“门”打开了再捞出来洗一遍，简单粗暴，有点先斩后奏的意思，洗完之后再次回锅重造，加入调味料炒制，几分钟就做好了一道美味。

如果时间比较富裕，可以将盆子装满温水，放入油和盐巴，油和盐巴的数量看盆子里有多少水，水多了就多放点。静置两到三个小时以后，就会看到多数花蛤都把壳子张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去除沙子的步骤就完成了。

黄蛤和黄蛤都是属于蛤类，其实很多人都不知道两者的区别，所以我们接下来说下黄蛤和花蛤的区别是什么？

黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。而黄蛤属于蛤类。栖息的洞穴一般为自然石洞或土洞，于繁殖季节时居石洞者较多。洞穴多在溪流岸边靠近水面，或者洞口有一半在水面之下。

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。黄蛤的营养价值非常高，是一道很好的营养绿色食品，其中每100g黄蛤中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。

有的时候花蛤煮出来是没有收舌头的，这种情况的话不算正常的，那么花蛤不收舌头还能吃吗？

首先没打开的不一定都是死花蛤，炒前烫花蛤的时候，有时是在锅底，水温度上升快没来得及打开就烫死了，没有开的过冷后撬开看看，没有变味变质的都是好的，再炒或者煮一下就行了。

一般花蛤不收舌头不能吃了。因为花蛤不收舌头就表示已经死了，而死了的花蛤会滋生大量细菌，若食用会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症，所以建议丢弃。建议是买花蛤时，尽量确定有无死亡，若有些死了就不要买了。若买的时候是活的，那建议及时吃完，就算吃不完也要放到冰箱中冷藏起来。