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鱼香草

说到薄荷,很多人都知道,但是说到鱼香草时,很多人却不太了解。鱼香草是薄荷的一种,因茎干上留兰香而区别于普通的薄荷。鱼香草和薄荷的区别有哪些?鱼香草怎么吃呢?鱼香草的作用有哪些呢?

鱼香草和薄荷的区别

大多数人对薄荷很熟悉,因为我们身边有很多薄荷产品,比如薄荷茶,薄荷口香糖,薄荷水等等。其实,大自然中,有一种植物和薄荷比较像,它就是鱼香草。不过,世界上没有完全相同的两种物质,鱼香草和薄荷也是如此。那么鱼香草和薄荷有什么区别呢?我们一起来了解一下。

1、二者的名称不同,薄荷和鱼香草首先是在名称上不一样,这是区分两种植物的首要标志。需要注意的是,二者在别名上很容易混淆,薄荷的别名有苏薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜,而鱼香草的别名叫土薄荷,圆叶薄荷。到这里,我们可以看出来,薄荷是统称,鱼香草是薄荷中的一种,即圆叶薄荷。

2、二者的香味不同,鱼香草的茎叶上有留兰香,而普通薄荷没有香味,只有一股感觉凉凉的味道。

3、二者的用途不同,普通薄荷可以制成茶叶,或者直接泡水喝;鱼香草因为其特有的留兰香味,可以在烹饪中作调料或者香料,比如炒洋芋片就离不开鱼香草。

4、二者的叶面不同,薄荷草叶片光滑些,而鱼香草表面不光滑。

5、无论是鱼香草还是薄荷,都有一定的药用价值,比如清热解毒、治疗咽喉肿痛等等,但薄荷成分都有兴奋大脑、促进血液循环的功能。尤其是孕妇,不能多服用,性质太寒凉的食物对体虚胃寒的孕妇来说不是有益的;另外,产妇也不能食用薄荷,因为薄荷有克制乳汁排泄的作用。此外,肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也不能服用薄荷,容易加重病情。

香草鱼的做法

我们都知道,鱼身上有一种很难去掉的鱼腥味,在川菜和湘菜里,鱼腥味一般是通过辣椒以及麻椒来去除的,但是现在提倡健康、清淡的饮食,太辣未必是好事。如果你不喜欢吃辣,但又很钟情于鱼的话,不妨试试用鱼香草来做鱼吧。下面小编就介绍一下香草鱼的做法

1、准备一条鲳鱼,适量自发粉、食盐、罗勒、鱼香草、植物油。

2、将鲳鱼开膛,去掉内脏,冲洗干净之后,沥干水分。

3、将罗勒和鱼香草的叶子洗干净切碎。

4、将金鲳鱼切成手指宽长条块状

5、把步骤3中切好的香料碎末撒入装入盘子中的鱼块上面。

6、准备调酱汁,在自发粉中放入少量的罗勒、鱼香草、盐,用筷子搅拌均匀。

7、将酱汁倒入装有鱼的容器中,用筷子搅拌,确保每块鱼上面都能沾上入味的酱汁。

8、热油,煎至金黄即可。

鱼香草的作用

据了解,世界上共有500多种薄荷,鱼香草又叫圆叶薄荷,是薄荷的其中一个品种。鱼香草的作用有哪些呢?普通薄荷的植株上用手摸过之后没有什么味道,而鱼香草有一种浓烈的留兰香味,久久不能散去……下面我们就来了解一下鱼香草的作用。

1、鱼香草中含有很多薄荷类物质,包括L-葛缕酮、胡薄荷酮、新异胡 薄荷醇、二氢葛缕醇、圆叶薄荷酮、檀萜烯、胡薄荷醇和胡椒烯酮等,这些物质含有很强的挥发性,有散风热,消肿毒。治伤风感冒,胃气痛,鼻衄,目赤,疔疮热疖的作用。

2、鱼香草有健胃止吐的作用。

3、鱼香草有去除蚊虫的作用,是生产风油精、清凉油、薄荷喉片、清凉香皂的主要原料之一。

4、鱼香草有清咽利喉的作用,鱼香草是口香糖、薄荷糖的主要原料之一。

5、鱼香草有治疗伤风感冒的作用,一些感冒颗粒、清热颗粒中,含有鱼香草的成分。

6、由于鱼香草含有一种特有的留兰香,所以还可以用于烹饪中,有去腥添香的作用。

7、下面介绍一种治疗胃气痛的药方:准备二两鱼香草、一两茴香、半斤鱼鳅串,一起以水煎服。

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