在很多人的认知中,菠菜一直都是含铁高的代表性食物之一,也因此成为了餐桌上的常客,不过对于菠菜补铁这回事儿,其实一直存在着争议,到底是怎么回事呢?吃菠菜补铁吗?经过小编掘地三尺的调查,发现真相原来是这样的…
菠菜中的铁吸收率低
虽然菠菜的含铁量很高,但是研究表明,菠菜中能被吸收的铁仅占很少的一部分,大部分的铁都被“拒之门外”,而牛肉、动物肝脏和鱼肉中铁的吸收率比菠菜高出很多倍。其他蔬菜如芹菜、小青菜的铁吸收率都比菠菜高,这些蔬菜中蛋白质、维生素C的含量也比菠菜高。含铁量≠吸收率,粑粑麻麻们可别逼着宝宝吃菠菜咯。
易形成结石
菠菜除了难吸收之外,其中草酸的含量也很高,这些草酸不仅会影响钙锌的吸收,还会和菠菜中的钙结合成草酸钙,进而形成结石,也就是上文说的“被拒之门外”的大部分。那正确的吃菠菜的姿势应该是什么呢?小编偷偷告诉你,无论是要爆炒还是凉拌,最好先把菠菜简单焯一遍,这样就可以去除大部分的草酸呦。
其实,不仅是菠菜,通过植物性食物补铁,效果都不是特别突出,最好的还是动物肝脏,所以粑粑麻麻们,菠菜虽好,可不要贪多哦,宝宝的健康比什么都重要,但是咱也得掌握正确的方法不是?多一点真诚,少一点套路,如果你还有什么疑问,也可以随时向管家提问,管家会尽快解答你哒!
菠菜不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。菠菜还有其他的食用禁忌吗?
1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,即可去除草酸,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
2、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
3、菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
4、菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。
5、菠菜不宜和黄瓜一起吃,因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。
6、菠菜不宜和乳酪一起吃,因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。
7、煮过的菠菜过夜后不适合吃用,因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐,食后会引起中毒。
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