土豆片炒肉的做法

　　土豆是我们餐桌上最为常见的一道菜，而且土豆的做法是非常多的，绝不止是红烧等等，还可以凉拌、调料馅等，对于土豆烹饪方法也不断创新。那么，土豆片炒肉的做法是怎样的呢？

土豆片炒肉的做法

　　第一种做法：

　　1.　土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝;

　　2.　葱洗净，切段;鸡蛋打散;

　　3.　猪里脊肉洗净，切丝;

　　4.　肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟;

　　5.　锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油;

　　6.　热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒;

　　7.　加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软;

　　8.　放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

　　土豆炒肉丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。

　　第二种做法：

　　1. 土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。

　　2. 猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会。

　　3. 起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起。

　　4. 另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起。

　　5. 把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，(秘密就是此招)7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。

土豆的营养价值

　　土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

　　它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：

　　1、维生素C是苹果的10倍。

　　2、B族维生素是苹果的4倍。

　　3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

　　4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

　　5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

　　6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

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