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土豆五花肉焖饭

土豆五花肉焖饭需要比较长的时间,因为如果土豆五花肉焖饭做的时间太短的话,五花肉就没有完全烂,这样的五花肉吃起来比较韧,还带点肥肉的腻,很多人都是吃不下的,而做的久一点肥肉就烂了,接下来我们了解下土豆五花肉焖饭吧。

土豆五花肉的做法

土豆五花肉的五花肉需要好好处理,那么土豆五花肉的做法有哪些呢?

锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。将五花肉切成肉块,葱、姜、蒜,略拍散待用。冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色。加入焯好的五花肉,煎至两面微黄。五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。倒入足量热水没过五花肉,烧沸后挑拣出葱、蒜。

移至砂锅中撇去浮沫,调入2-3勺红烧酱油。转小火盖上盖子慢炖50分钟,炖至五花肉软糯。土豆洗净,切块。投入土豆块再烧10分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。炖肉切忌用冷水,因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏,从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水,是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉,会让肉块表面的蛋白质迅速凝固,减少营养价值的损失,味道更鲜美。

土豆五花肉的焖饭做法

土豆五花肉做的不好会很腻,那么土豆五花肉的焖饭做法是什么呢?

五花肉,土豆,青辣椒备用。五花肉洗净切块。土豆去皮,洗净切块。五花肉焯水。油锅烧热,加入焯好的五花肉。炒片刻后加入白糖。肉煎到两面微黄。加入适量的水,花椒,干辣椒,香叶,生姜。加入老抽,葡萄酒,煮十分钟。加入土豆块,小火炖20 分钟。加入青辣椒,炒均匀后加入适量的盐,即可出锅。

或者芸豆洗净掰成小段。土豆去皮切成块。五花肉切肉片,蒜末、八角备用。锅中倒油,烧热后下入五花肉煸炒。五花肉炒出油后,放入蒜末和八角。倒生抽、老抽和适量水炒一下。放入芸豆炒约3分钟。然后再放入土豆一起炒。炒几分钟后再加入适量水。最后锅中的水剩余不多时,菜也就熟了,出锅前加盐调味即可。

土豆五花肉焖饭的家常做法

土豆五花肉焖饭也是常见家常菜,那么土豆五花肉焖饭的家常做法是什么呢?

准备好食材,五花肉和土豆切丁,姜蒜切丝备用。五花肉下开水锅内焯2,3分钟。捞起冷水冲掉白沫,沥干备用。油锅内下冰糖,小火将冰糖炒化。五花肉下锅,大火将每块五花肉上都裹满糖,下料酒炒,生抽,老抽下锅,继续翻炒。清水没过肉片,八角香料,姜姜蒜入锅。大火烧开,小火焖煮20分钟。土豆下锅。继续焖煮15分钟左右,撒盐,鸡精调味即可。

或者五花肉切块,土豆切块,用清水加点醋泡起备用,准备好姜,蒜,泡椒,大料,八角,热锅放油,放五花肉爆炒,再放入姜蒜泡椒,豆瓣酱下锅炒香,加水小火烧40分钟后下土豆再烧半小时即可。

土豆五花肉焖饭的做法步骤

土豆五花肉焖饭做法不会很复杂,那么土豆五花肉焖饭的做法步骤是什么呢?

准备材料:大米100克 糯米50克(也可以只用一种米)五花肉1块、豌豆适量、洋葱半个、小土豆一个、小的胡萝卜1根、葱姜适量。辅料:食用油、盐、料酒、酱油适量。把所有的材料洗干净,切好备用,五花肉肥廋分开切好。

锅里加入少量食用油,再把肥肉放下,煸出猪油,再放入瘦肉。锅里熬出来的油比较多话,可以适当的舀起一些。瘦肉炒至微微变脆,再依次加入洋葱、土豆、红萝卜,继续煸炒。炒均匀。加入料酒。再加入泡过的米,继续翻炒。然后加入酱油适量的食用盐,再炒一会儿。加入一点点的水,切记不能加多,盖上锅盖中小火煮十分钟,再改小火煮5分钟,关火焖10分钟。把焖好的米饭加入豌豆葱花搅拌均匀就可以开吃了。

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