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香水菠萝要泡盐水吗

  我们已经能在市场上看到丰富夏日水果的身影,香甜的菠萝、水分充足的大西瓜、清新又甜腻的芒果……我们在吃菠萝前都习惯先用盐水浸泡,那是因为菠萝含有一种叫做“菠萝酶”的物质,容易刺激我们的口腔黏膜,而用盐水浸泡过的菠萝,会变得更香甜。那么,香水菠萝要泡盐水吗

香水菠萝要泡盐水吗

  菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。

  食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。

  菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量。

  菠萝味甘酸、性平,对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏,俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”,在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻,同时出现过敏症状,头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻;严重的会突然晕倒,甚至会出现休克等症状,因此有菠萝过敏史者忌食。

菠萝食谱推荐

  菠萝炒饭

  食材:剩米饭1大碗,菠萝1个,鸡蛋1个,豌豆1把,红椒1/4个,火腿肠1根,鲜虾仁4只,腰果15克,葡萄干10克,酱油1汤匙,盐、油适量。

  做法:

  1.豌豆焯熟晾凉;火腿肠切小丁;红椒切小丁;虾仁切小丁。

  2.腰果、葡萄干入烤箱烤5分钟。

  3.菠萝四六切开,挖出果肉,做成菠萝碗;取适量果肉切小丁。

  4.热油锅,打入鸡蛋炒碎盛出。

  5.锅中再加点油,倒入豌豆、火腿丁、红椒丁、虾仁丁炒一会儿。

  6.倒入米饭,搅炒到完全散开。

  7.倒入菠萝丁和鸡蛋炒匀。

  8.加盐和酱油调味,加入腰果和葡萄干炒匀即可。

  菠萝炖排骨

  食材:排骨250克,菠萝半个,青椒1小块,红椒1小块,黄椒1小块,蒜1瓣,姜1小块,料酒适量,酱油适量,盐适量,油适量。

  做法:

  1.先准备好材料。

  2.排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时。

  3.菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡。

  4.彩椒切小块;姜蒜切片。

  5.热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀。

  6.加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁。

  7.最后加入彩椒炒几个均匀即可。

  菠萝培根卷

  食材:培根5片,香水菠萝1/3个,烧烤汁1汤匙,红糖半匙,

  做法:

  1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。

  2.烧烤汁和红糖拌匀。

  3.培根两面刷一层汁。

  4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。

  5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。

  菠萝咕咾肉

  食材:梅条肉(最好是猪里脊)1条,红辣椒半个,绿肉椒半个,洋葱1/4个,鸡蛋清两个,菠萝1/4个,番茄酱3大勺,黄酒1大勺,黑胡椒粉少许,盐3克,糖一勺,白醋两勺,生抽一勺,淀粉适量,面粉适量,水淀粉一点儿,柠檬一片。

  做法:

  1、梅条肉从中间剖开,在肉块上切成斜格状,像切腰花一样,不要划断,再改刀切成小块放入大碗中,放入少盐、胡椒粉、生抽、黄酒、一点儿柠檬汁拌匀,腌渍半小时。

  2、青红椒和洋葱切成方块,菠萝用淡盐水泡过切滚刀块,然后将它们一起入油锅翻炒盛出待用。

  3、蛋白打匀,将肉块均匀裹上蛋液。

  4、再将沾过蛋液的肉块均匀的裹上淀粉,并用手捏成球状,一个个排在盘子里。

  5、油锅七成热,放入猪肉球,炸至金黄色捞出。

  6、番茄酱、糖、白醋、黄酒、盐、清水调成酱汁,放入锅中熬制粘稠,倒入炸好的肉球、青红椒、洋葱和菠萝块使其均匀的裹上酱汁即可出锅。

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来源:pcbaby2016-05-12 19:45:56
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