杏仁熘鸡丁－孕期食谱

杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素。杏仁熘鸡丁滑嫩清香，美味可口，是孕期的一款好食谱。

杏仁熘鸡丁－孕期食谱

主料： 雏鸽 800克  杏仁 100克  豌豆苗 250克   

辅料： 蘑菇(鲜蘑) 50克  鸡蛋清 25克   

调料： 猪油（炼制） 100克  料酒 25克  盐 5克  味精 1克  胡椒粉 1克  大葱 10克  淀粉(豌豆) 15克  香油 15克

制作工艺

1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，洗净后切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀浆好，拌上一点香油。

2.杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。

3.食用时，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出，另外，将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油，然后将鸽丁复倒入锅内，随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下，装入盘内即成。 

工艺提示 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 

相关链接：椒盐肚尖－孕期食谱     梅干莲子粥－孕期食谱     核桃兔丁－孕期食谱