柳王鱼－孕期食谱

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。柳王鱼是孕期的一款好食谱。

柳王鱼－孕期食谱

主料： 鲈鱼 500克   

辅料： 鸡蛋清 100克  芹菜 100克  荸荠 100克  火腿 50克   

调料： 味精 10克  盐 10克  黄酒 8克  姜 5克  大葱 10克  香油 15克  猪油（炼制） 8克  淀粉(玉米) 4克

制作工艺

1. 将芹菜洗净切末；

2. 荸荠洗净去皮切小粒；

3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

4. 火腿洗净切末；

5. 将姜洗净切片，葱洗净切段；

6. 将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀；

7. 备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条；

8. 食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子；

9. 将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面；

10. 在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。

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