秋季谨防细菌性食物中毒!

　　进入秋季，市消协有关负责人提醒消费者，细菌性食物中毒同样是秋季的常见病，因此要高度重视秋季食品卫生安全问题，增强自我保护意识。

　　这位负责人说，养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前洗手，做好预防工作十分必要。同时，食品要低温储藏，餐具、炊具要清洗消毒，生熟食炊具要分开使用;熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。

　　不仅如此，蔬菜水果要尽可能浸泡、清洗后食用;在选购熟食卤菜、凉菜时要注意销售场所防虫、防蝇、防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求;食用冷饮要适量，并尽量选择正规商场和超市的冷饮产品;选购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，要查验产地、生产日期、检验检疫合格证明等。

　　消费者要增强维权意识，购买食品时索要发票和信誉卡等购物凭证，一旦发生食物中毒，以此为依据向当地有关管理部门举报投诉。

　　细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)系指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌(嗜盐菌)、大肠杆菌、变形杆菌等;后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。

　　夏秋季最易“中毒”

　　细菌性食物中毒是夏秋季的常见病，多表现为一个家庭或一个集体中多人发病，但也可单个人发病。

　　细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒，该病多发生在气候炎热的夏秋季节，主要是由于气温升高，适合细菌的生长繁殖;另一方面夏秋季节人体肠道防御机能下降，易感性增强。能引起细菌性食物中毒的细菌有许多种，几乎所有的食品都有被细菌污染的可能。

　　细菌性食物中毒潜伏期一般较短，发病急、病程短、发病率高、病死率低;类似的中毒表现，主要以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状为主。

　　一般引起细菌性食物中毒常见原因有：

　　第一，生熟交叉污染，如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染;

　　第二，食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃～60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时)，或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存;

　　第三，食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃;

　　第四，进食未经加热处理的生食品。

　　防病提倡“现买、现做、现吃”

　　预防细菌性食物中毒，首先应做到防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌等三个基本原则。

　　要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前洗手，做好预防工作十分必要。同时，食品要低温储藏，餐具、炊具要清洗消毒，生熟食炊具要分开使用熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。

　　不仅如此，蔬菜水果要尽可能浸泡、清洗后食用在选购熟食卤菜、凉菜时要注意销售场所防虫、防蝇、防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求食用冷饮要适量，并尽量选择正规商场和超市的冷饮产品选购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，要查验产地、生产日期、检验检疫合格证明等。