大厨私房菜：手撕烟笋炒鹅片

　　食谱原料：

　　家养鹅胸肉300克，烟笋100克，食用盐，味精，鸡精粉适量。

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　　制作方法：

　　1.笋浸泡撕丝备用;

　　2.胸肉切片加蛋清一个，盐、味精、淀粉适量腌3个小时备用;

　　3.丝爆香加调料出锅装盘;

　　4.肉滑油至熟，加调料爆香即可。

　　健康提示：

　　郑州大学公共卫生学院营养学教授韩萍介绍说，鹅是两条腿动物，鹅肉营养价值跟四条腿的动物肉相比，最大的特点就是脂肪酸的构成中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸各占一半，其肌肉纤维属于白肉，对人体健康更有益。其脂肪组织中溶解的脂溶性维生素，如维生素A、β-胡萝卜素、维生素D等更多一些。

　　(菜品制作方法由郑州弘润华夏大酒店提供)

　　来自：大河网