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健胃家常菜食谱：芹菜炒鸭肫

　　食谱原料：

　　鸭肫、芹菜、姜、蒜、黄酒、辣椒、花椒、盐、味精、调和油。

芹菜炒鸭肫

　　制作方法：

　　1.芹菜切段，开水焯一下。

　　2.鸭肫用黄酒泡洗后切片。

　　3.锅里放适量的油，爆香姜蒜、辣椒和花椒，加入鸭肫翻炒，再放入芹菜翻炒，盖锅盖五分钟后，加入盐、味精等调味即可上碟。

　　适用人群：

　　大众

　　健康提示：

　　鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。孕产妇应尽量少吃辣椒等刺激性食物。

来源：pcbaby2010-04-14 09:27:44

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晋雅凌

副主任医师陕西省第四人民医院

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