意大利早餐肠的做法——意大利料理

　　食谱原料：

　　新鲜猪肉1000g，意大利香肠配料27.5g，冰水100g，直径40mm的猪肠衣1根。

　　工艺做法：煎。

　　配菜专区：小吃的做法。

　　菜谱属地：意大利料理。

　　制作方法：

　　1、腌制：每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水（冰水或凉水）。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂,使香肠颜色更加诱人；

　　2、泡制:把事先准备好的肠衣在冷水中浸泡，待感觉疏松好即可捞出；

　　3、灌肠：建议采用直径32－36mm的猪肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－15cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除；

　　4、灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用；

　　5、煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。

　　健康提示：

　　香肠富含蛋白质和碳水化合物。优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁，有开胃助食、增进食欲的功效，深受孩子青睐。

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